Starinske Vanilice: Recept za Najbolji Kolač na Svetu (Tope se u Ustima)

Nije tajna da su Vanilice proglašene za najbolje sitne kolače na svetu. Ali da bi one bile one prave – prhke, bele i mekane – morate imati pravi recept.

Mnogi recepti zaborave ključne sastojke poput sode bikarbone ili limuna, zbog čega vanilice budu tvrde. Mi vam donosimo originalni bakin recept sa svinjskom mašću koji garantuje da će se kolačići topiti u ustima.

Sastojci:

• 250 g svinjske masti (sobne temperature, da bude meka)

• 5 kašika šećera (kristal)

• 2 cela jaja (ili 1 jaje + 1 žumance za još veću prhkost)

• 500 g mekog brašna (tip 400)

• 1/2 kesice praška za pecivo (ili kašičica sode bikarbone)

• Tajna sastojak: 2 kašike jogurta ili soka od limuna (umesto mleka)

• 1 kesica vanilin šećera

Za Spajanje i Valjanje:

• Džem od kajsije ili šipka

• 200 g šećera u prahu pomešanog sa 2 kesice vanilin šećera

Priprema:

1. Priprema Masti (Najvažniji korak):

   • U dublju posudu stavite mast i šećer.

   • Mutite mikserom dugo, bar 5-10 minuta, dok mast ne postane potpuno bela i penasta kao šlag. Ovo je ključ mekoće!

2. Dodavanje Tečnosti:

   • Dodajte jaja, vanilin šećer i jogurt (ili limunov sok). Kratko umutite da se poveže.

Pročitajte i ovo: Bakin Kolač (Galete): Recept za Hrskave “Srca” Koja Ostaju Sveža Danima

1. Zamesivanje Testa:

   • Pomešajte brašno sa praškom za pecivo.

   • Postepeno dodajte brašno u smesu od masti. Prvo mešajte varjačom, a zatim rukom zamesite glatko testo koje se ne lepi.

   • Savet: Nemojte predugo mesiti da testo ne postane žilavo.

2. Oblikovanje:

   • Razvijte testo na pobrašnjenoj podlozi na debljinu od oko 5 mm.

   • Vadite krugove najmanjom modlicom (ili čašicom).

3. Pečenje:

   • Ređajte u pleh obložen papirom.

   • Pecite na 180°C oko 10-12 minuta.

   • Važno: Vanilice moraju ostati bele! Ne smeju da požute. Čim dno blago porumeni, vadite ih.

4. Završnica:

   • Dok su još tople, spajajte po dve džemom.

   • Bogato ih uvaljajte u prah šećer sa vanilom.

Ostavite ih u metalnoj kutiji par dana – biće još bolje!

Novi recept: Bakin Kolač (Galete): Recept za Najhrskavije Vafle