Starinski Recept za Vanilice: Kolač Koji se Topi u Ustima

Postoji jedan kolač koji je simbol praznika, slavlja i detinjstva – to su vanilice. Miris vanile i šećera u prahu automatski vraća najlepše uspomene.

Danas vam donosimo onaj pravi, starinski recept naših baka, sa domaćom svinjskom mašću. Upravo je mast “tajni” sastojak koji ih čini neverovatno prhkim, tako da se bukvalno tope u ustima. Zaboravite na moderne verzije, ovo je original!

Sastojci:

• 400 grama domaće svinjske masti (na sobnoj temperaturi)

• 8 kašika šećera

• 2 kesice vanilin šećera

• 2 cela jaja

• 2 žumanca

• Isceđen sok od 2 limuna

• Rendana limunova kora

• 1 kilogram mekog pšeničnog brašna (tip 400)

• I još: Džem od kajsija (marelica) i šećer u prahu za valjanje

Priprema:

Da bi vanilice bile savršeno prhke, važno je pratiti korake.

1. Priprema Testa: U velikoj posudi penasto umutite svinjsku mast (koja je odstojala na sobnoj temperaturi) sa 8 kašika šećera i 2 kesice vanilin šećera.

2. Dodavanje Jaja: Dodajte 2 cela jaja i 2 žumanca, jedno po jedno, neprestano muteći mikserom.

3. Arome: Dodajte isceđen sok od 2 limuna i rendanu koru limuna. Sve dobro sjedinite.

4. Brašno: Postepeno dodajte kilogram brašna. Najbolje je da prvo mutite mikserom (nastavcima za testo), a zatim dovršite rukom na radnoj površini. Testo treba da bude glatko i da se ne lepi.

5. Hlađenje: Umotajte testo u providnu foliju i ostavite u frižideru najmanje 30 minuta. Ovo je važno da bi se testo lakše razvilo.

6. Razvijanje: Na dobro pobrašnjenoj radnoj površini razvijte testo oklagijom na debljinu od oko pola centimetra (0.5 cm).

7. Oblikovanje: Malom modlom (ili čašicom za rakiju) vadite krugove. Ređajte ih u pleh obložen papirom za pečenje.

8. Pečenje (Važan Korak!): Rernu zagrejte na 180°C. Pecite vanilice kratko, samo 10-12 minuta. One moraju ostati potpuno bele (svetle), nikako ne smeju da porumene! Ovo je ključno za prave vanilice.

9. Spajanje: Pečene vanilice ostavite da se ohlade. Spajajte po dve sa malo džema od kajsija.

10. Valjanje: Spojene vanilice obilno uvaljajte u šećer u prahu (najbolje je pomešati prah šećer sa još jednom kesicom vanilin šećera za jači miris).

Najbolje su kada odstoje dan-dva u zatvorenoj kutiji, tada postanu još mekše i prhkije. Prijatno!