Torta Kamelija: Najkremastija Torta za Sve Prilike (Recept za Bogat Ukus)

U kojoj si poslastičarnici ovo kupila?” – to je pitanje koje ćete čuti svaki put kada iznesete Kamelija tortu.

Ovo je prava, starinska, teška torta (u najboljem smislu te reči). Nema gotovih kora, nema instant rešenja – samo orasi, jaja, puter i čokolada. Iako deluje kao veliki posao, zapravo je vrlo logična za pripremu. Iskoristićemo cela jaja: belanca za sočne kore od oraha, a žumanca za najkremastiji žuti fil.

Sastojci:

Za Kore (Biskvit – Ovaj deo fali na slici!):

• 10 belanaca

• 10 kašika šećera

• 200 g mlevenih oraha

• 2 kašike brašna

• Napomena: Od ove smese se peku 3 ili 4 tanke kore (u kalupu 26 cm).

Za Fil (Krem):

• 10 žumanaca

• 300 g šećera (kristal)

• 1 kesica vanilin šećera

• 8 kašika brašna (ili gustina za finiju teksturu)

• 1 litar mleka

• 500 g maslaca ili margarina (sobne temperature)

• 250 g šećera u prahu

Za Dodatke i Dekoraciju:

• 2 kesice šlag krema od vanile (umućenog po uputstvu)

• 100 g crne čokolade (rendane)

• 100 g bele čokolade (rendane)

• Opciono: Još malo mlevenih oraha za posipanje

Priprema:

1. Priprema Kora:

   • Umutite 10 belanaca u čvrst sneg, postepeno dodajući 10 kašika šećera.

   • Lagano (kašikom, ne mikserom) umešajte 200 g mlevenih oraha i 2 kašike brašna.

   • Smesu podelite na 3 ili 4 dela (zavisno koliko kora želite).

   • Pecite svaku koru u zagrejanoj rerni na 180°C oko 15 minuta.

   • Savet: Kore su osetljive, pa ih pažljivo vadite iz kalupa kada se ohlade.

2. Priprema Osnovnog Fila:

   • Od 1 litra mleka odvojite malo (oko 200 ml). Ostatak stavite da provri sa vanilin šećerom.

   • U odvojenom mleku razmutite 10 žumanaca, 300 g kristal šećera i 8 kašika brašna. Mutite da nema grudvica.

   • Zakuvajte smesu u vrijuće mleko. Kuvajte na tihoj vatri uz neprestano mešanje dok se ne zgusne (kao puding).

   • Sklonite sa vatre, prekrijte folijom i ostavite da se potpuno ohladi.

3. Završavanje Fila:

   • Penasto umutite 500 g maslaca sa 250 g šećera u prahu.

   • Postepeno dodajte ohlađeni kuvani fil u maslac, kašiku po kašiku, muteći mikserom dok ne dobijete savršen, gladak krem.

4. Slaganje (Tajna izgleda):

   • Posebno umutite 2 kesice šlag krema od vanile.

   • Narendajte obe vrste čokolade (crnu i belu).

   • Redosled:

     1. Kora

     2. Žuti fil (bogato)

     3. Pospite rendanom crnom i belom čokoladom (i orasima po želji)

     4. Tanak sloj šlaga od vanile

     5. Nova kora… i ponavljajte postupak.

5. Dekoracija: Celu tortu premažite ostatkom fila ili šlaga. Ukrasite rendanom čokoladom ili mlevenim orasima.

Ostavite tortu da prenoći u frižideru. Sutradan će se topiti u ustima!