Tradicionalna Posna Baklava: Neodoljivo Sočna i Mirisna (Recept za Agdu i Rolanje)

Baklava je kraljica svih pita, a ova Posna Rolana Baklava je dokaz da i bez maslaca i jaja možete napraviti desert koji se pamti.

Tajna ovog recepta je u dodavanju mlevenog keksa i kisele vode u fil. Keks drži fil na okupu i daje mu punoću, dok kisela voda čini kore rastresitim i hrskavim. Međutim, najvažniji deo je Agda (sirup) – ako ona nije dobra, baklava neće uspeti. Zato vam donosimo detaljan recept kako da ne pogrešite.

Sastojci:

Za Baklavu (Fil i Kore):

• 500 g tankih kora za baklavu

• 250 g mlevenih oraha

• 100 g seckanih oraha (za hrskavost)

• 100 g mlevenog posnog keksa (Plazma ili slično)

• 2 kašike šećera

• 1 kesica vanilin šećera

• 1 kašičica cimeta (po želji)

• 150 ml ulja

• 100 ml kisele (mineralne) vode

Za Agdu (Sirup – Ovo fali na slici!):

• 600 g šećera

• 600 ml vode

• 1/2 limuna (isečenog na kolutove)

Priprema:

Pravilo broj 1: Kod baklave uvek ide vruće na hladno (ili obrnuto). U ovom receptu preporučujemo da prvo skuvate agdu i ohladite je, a zatim prelijete vruću baklavu.

1. Priprema Agde (Sirupa):

   • Pomešajte šećer i vodu. Stavite da provri.

   • Kada provri, smanjite temperaturu i kuvajte 15-20 minuta (sirup ne sme biti previše redak, ali ni gust kao med).

   • Pred kraj dodajte kriške limuna.

   • Sklonite sa vatre i ostavite da se potpuno ohladi.

2. Priprema Fila:

   • U činiji pomešajte mlevene orahe, seckane orahe, mleveni keks, šećer, vanilin šećer i cimet.

   • U drugoj posudici pomešajte ulje i kiselu vodu (ovo služi za prskanje kora).

3. Slaganje i Rolanje:

   • Raširite jednu koru. Poprskajte je mešavinom ulja i kisele vode.

   • Stavite drugu koru preko nje. I nju poprskajte.

   • Stavite treću koru. Poprskajte je, a zatim po celoj površini pospite bogat sloj mešavine oraha i keksa.

   • Čvrsto urolajte u rolat.

   • Ponavljajte postupak dok ne potrošite sve kore i fil. (Obično se prave rolati od 3 kore).

4. Sečenje i Pečenje:

   • Rolate poređajte u podmazan pleh.

   • Važno: Isecite rolate na parčiće željene veličine pre pečenja.

   • Premažite ih odozgo ostatkom ulja.

   • Pecite u zagrejanoj rerni na 200°C oko 10 minuta, a zatim smanjite na 180°C i pecite još 30-40 minuta dok ne dobiju lepu zlatno-smeđu boju.

5. Zalivanje:

   • Vrelu, tek ispečenu baklavu pažljivo prelijte hladnom agdom.

   • Ostavite je da upije sirup i da se ohladi (najbolje preko noći).

Uživajte u sočnoj tradiciji!