Tradicionalna Posna Sarma: Savršen Starinski Recept Bez Mesa!

Dobrodošli! Posna sarma je jedno od najomiljenijih jela tokom posta, praznika i hladnih zimskih dana.

Iako se priprema potpuno bez mesa, ova sarma je izuzetno ukusna, sočna i aromatična zahvaljujući pažljivo odabranim sastojcima i sporom krčkanju koje joj daje neverovatnu puninu ukusa. Savršena je za sve koji žele laganiji, a izuzetno zasitan obrok. Dobro pripremljena posna sarma često je toliko bogata ukusima povrća i začina da se izuzetno teško razlikuje od mrsne verzije. Najbolje od svega je što je sutradan, nakon što odstoji i ponovo se zagreje, još ukusnija. Pogledajte samo te savršeno uvijene i krčkane sarmice u zemljanoj posudi na našoj fotografiji! Krenimo na pripremu ovog klasičnog domaćeg specijaliteta.

Potrebni Sastojci

• 1 veća glavica kiselog kupusa

• 1 šolja belog pirinča

• 2 glavice crnog luka

• 2 komada šargarepe

• 50 ml biljnog ulja

• 1 supena kašika slatke aleve paprike

• 1 kafena kašičica crnog bibera

• 1 supena kašika suvog biljnog začina

• Malo soli po ukusu

• Nekoliko listova lovora

• 200 g svežih pečuraka ili ljuspica soje po želji

Način Pripreme Korak po Korak

Korak 1: Priprema aromatične osnove Crni luk očistite i veoma sitno iseckajte. U dublju šerpu ili veći tiganj sipajte biljno ulje i zagrejte ga na umerenoj vatri. Ubacite iseckani luk i pržite ga polako dok ne omekša i ne postane potpuno staklast.

Korak 2: Dodavanje povrća i pirinča Šargarepu očistite i sitno narendajte, pa je dodajte u tiganj sa lukom. Ukoliko ste odlučili da koristite pečurke ili soju, dodajte ih sada. Zatim ubacite i dobro opran pirinač. Sve zajedno kratko propržite neprestano mešajući kako pirinač ne bi zagoreo.

Korak 3: Začinjavanje i dinstanje fila Kada se povrće i pirinač blago uprže, bogato začinite smesu alevom paprikom, crnim biberom i suvim biljnim začinom. Nalijte sasvim malo tople vode, tek toliko da pirinač blago omekša i upije sve ukuse i arome začina. Sklonite sa vatre, probajte i po potrebi posolite, pa ostavite da se fil malo prohladi.

Korak 4: Priprema listova kiselog kupusa Glavicu kiselog kupusa pažljivo razdvojte na pojedinačne listove. Ukoliko je kupus previše kiseo ili slan, obavezno ga operite pod mlazom hladne vode. Oštrim nožem veoma pažljivo odstranite onaj debeli, centralni koren sa svakog lista kako biste sarmu kasnije lakše i lepše uvijali.

Korak 5: Uvijanje sarmica Na svaki pripremljeni list kiselog kupusa stavite po jednu punu supenu kašiku prohlađenog fila. Preklopite prvo levu i desnu ivicu lista ka unutra kako fil ne bi ispadao, a zatim čvrsto urolajte sarmicu do kraja. Ponavljajte ovaj postupak dok ne potrošite sav fil i sve listove.

Korak 6: Slaganje, krčkanje i posluživanje Na dno velike duboke šerpe ili zemljane posude poređajte nekoliko lošijih listova kupusa. Preko njih gusto ređajte uvijene sarme jednu do druge. Između sarmica ugurajte listove lovora za poseban miris. Prelijte sarme vodom tako da potpuno ogreznu. Kuvajte na veoma tihoj vatri polako i strpljivo najmanje 2 sata, dok kupus potpuno ne omekša. Što se duže krčka, ukus će biti bogatiji. Poslužite toplo uz domaći hleb ili posnu proju! Prijatno!