Tradicionalne Ružice: Najsočniji Starinski Agdali Kolač

Dobrodošli! Danas sa vama delim recept za ružice, jedno predivno starinsko jelo koje se često pravilo za vreme praznika sa velikom ljubavlju naših starih.

I danas je ovo nezaobilazna poslastica za praznične trpeze, ali i za svaki dan kada se uželite pravog, bogatog domaćeg slatkiša. Iako na prvi pogled deluje zahtevno, ružice je neverovatno jednostavno napraviti, a rezultat je kolač koji miriše na tradiciju, izuzetno je bogat orasima i neverovatno sočan. Pogledajte samo tu predivnu tepsiju punu savršeno ispečenih i zalivenih ružica na fotografiji! Krenimo na pripremu.

Potrebni Sastojci

Napomena: Za pečenje ove količine kolača biće vam potrebna okrugla tepsija prečnika 29 centimetara.

Za sočne ružice:

• Pola kilograma tankih kora za baklavu to jest jufke

• Pola kilograma mlevenih ili seckanih oraha

• 200 g putera

• 50 ml ulja

Za agdu to jest šećerni sirup:

• 700 g šećera

• 1 litar vode

• 2 kriške limuna za savršenu aromu

Način Pripreme Korak po Korak

Korak 1: Kuvanje agde Pripremu tradicionalnih agdalih kolača uvek započinjemo sirupom, jer on treba da se ohladi. U dublju šerpu sipajte 700 g šećera i prelijte ga sa 1 litrom vode. Ubacite 2 kriške limuna. Stavite na šporet i kuvajte dok ne dobijete fin, blago lepljiv sirup. Sklonite sa vatre i ostavite da se u potpunosti ohladi.

Korak 2: Priprema premaza i oraha U manjoj šerpi na tihoj vatri istopite 200 g putera, pazeći da ne zagori. Kada se puter istopi, sklonite ga sa vatre i u njega umešajte 50 ml ulja. Orahe pripremite tako što ćete jedan deo samleti, a manji deo sitno iseckati kako bi kolač imao lepšu teksturu.

Korak 3: Motanje i sečenje ružica Otvorite jufke na radnu površinu. Uzmite dve do tri kore zavisno od debljine, svaku blago premažite mešavinom putera i ulja, a na poslednju koru bogato i ravnomerno rasporedite orahe. Čvrsto urolajte kore u dugačak rolat. Oštrim nožem secite rolat na komade širine oko 2 do 3 centimetra. Upravo ovi sečeni pužići predstavljaju naše “ružice”.

Korak 4: Ređanje i pečenje Uzmite tepsiju prečnika 29 cm i blago je podmažite. Sečene ružice ređajte u tepsiju tako da sečena strana sa orasima bude okrenuta nagore, baš kao što vidite na predivnoj slici. Ređajte ih blizu jednu do druge. Ako vam je ostalo mešavine putera, prelijte je blago preko poređanih ružica. Stavite tepsiju u rernu i pecite tačno pola sata na 180 stepeni Celzijusa dok ne dobiju savršenu zlatnu boju.

Korak 5: Zalivanje kolača Čim tepsiju sa vrelim, tek ispečenim ružicama izvadite iz rerne, odmah ih ravnomerno prelijte onom hladnom agdom koju ste prvu pripremili. Čućete predivno cvrčanje dok testo upija slatki sirup. Ostavite kolač na sobnoj temperaturi da se potpuno ohladi i upije svu tečnost.

Poslužite ove divne, sočne ružice uz šoljicu kafe i uživajte u pravom starinskom ukusu! Prijatno!