Turski Recept za Prženo Pecivo: Zaboravićete na Klasične Piroške!

Dobrodošli! Danas sa vama delim tajnu koju me je naučio jedan turski kuvar. Otkako sam probala ovaj recept, uzimam krompir i više uopšte ne pravim klasične piroške!

Ovo pecivo osvaja na prvi griz i apsolutno svi su oduševljeni njime. U ovom fantastičnom uputstvu, pokazaću vam dva neverovatna načina da pripremite prženo pecivo sa krompirom. Prvi recept je meko testo od sira punjeno krompirom, a drugi su neverovatno vazdušaste pogačice od krompirovog testa sa mladim lukom. Pogledajte samo tu predivnu, zlatnu i hrskavu koricu na fotografiji! Krenimo na pripremu.

Potrebni Sastojci

Za Recept 1: Testo od sira sa punjenjem od krompira

• 250 g svežeg sira

• 2 komada jaja

• 1 supena kašika šećera

• 1 kafena kašičica soli za testo

• Pola kafene kašičice sode bikarbone

• 3 supene kašike kisele pavlake

• 3 supene kašike suncokretovog ulja

• 300 g pšeničnog brašna

• 700 g kuvanog krompira za punjenje

• 50 ml suncokretovog ulja za prženje luka

• 1 komad sitno seckanog crnog luka

• 1 kafena kašičica soli za punjenje

• 50 g putera to jest 1 supena kašika

• 1 komad jajeta za punjenje

• 50 ml mleka

Za Recept 2: Pogačice od krompirovog testa sa mladim lukom

• 3 komada krompira

• 1 litar vode za kuvanje

• 1 kafena kašičica soli

• 1 komad jajeta

• 200 ml tople vode u kojoj se kuvao krompir

• 1 kafena kašičica suvog kvasca

• 1 kafena kašičica šećera

• 1 veza mladog zelenog luka

• 500 do 550 g pšeničnog brašna

• 3 supene kašike biljnog ulja

• Dosta ulja za prženje

Način Pripreme Korak po Korak

Priprema za Recept 1: Piroške od sira punjene krompirom

Korak 1: Mešenje mekog testa od sira U dublju posudu stavite 250 g svežeg sira, 2 jaja, 1 supenu kašiku šećera i 1 kafenu kašičicu soli. Zatim dodajte pola kašičice sode bikarbone, 3 kašike kisele pavlake i 3 kašike suncokretovog ulja. Sve dobro promešajte. Postepeno dodajte 300 g brašna i umesite veoma mekano i glatko testo.

Korak 2: Priprema bogatog punjenja Skuvajte 700 g krompira dok ne omekša. U tiganju zagrejte 50 ml ulja i ispržite 1 sitno seckani crni luk dok ne dobije lepu zlatnu boju. Topao kuvan krompir ispasirajte, pa mu dodajte 1 kašičicu soli, 1 kašiku putera, 1 jaje i 50 ml mleka. Na kraju u pire umešajte i onaj isprženi crni luk kako bi ukus bio savršen.

Korak 3: Punjenje i prženje Ono predivno testo od sira prebacite na radnu površinu i podelite ga na tačno 12 jednakih delova. Svaki komad testa razvijte, na sredinu stavite punu kašiku pirea od krompira i dobro zatvorite ivice. Pržite ih u tiganju sa malo ulja na srednjoj vatri dok sa obe strane ne postanu rumene i hrskave.

Priprema za Recept 2: Vazdušaste pogačice od krompirovog testa

Korak 1: Kuvanje krompira za testo Oljuštite 3 krompira, prelijte ih sa 1 litrom vode i kuvajte dok potpuno ne omekšaju. Kada su kuvani, izvadite ih, a obavezno sačuvajte 200 ml vode u kojoj su se kuvali jer će nam trebati za testo.

Korak 2: Pravljenje aromatičnog testa Ispasirajte vruć krompir, pa mu dodajte 1 kašičicu soli i 1 jaje. Zatim sipajte onih 200 ml tople krompirove vode, dodajte 1 kašičicu kvasca, 1 kašičicu šećera i 1 vezu sitno seckanog mladog zelenog luka za fantastičnu aromu. Postepeno umešajte između 500 i 550 g brašna, dodajte 3 kašike ulja i umesite glatko, mekano testo.

Korak 3: Odmaranje, oblikovanje i prženje Prekrijte testo i ostavite ga da odmara i raste oko 30 minuta na toplom mestu. Kada naraste, oblikujte manje pogačice, prekrijte ih krpom i ostavite da rastu još 10 minuta. Zagrejte ulje u tiganju i pržite ih na srednjoj vatri dok ne nabubre i ne dobiju savršenu zlatnu boju, baš kao na fotografiji! Uživajte u ovim turskim specijalitetima! Prijatno!