TV (radicionalna Baklava: Recept za Sočnu i Hrskavu Baklavu (Tajna Agde)
Baklava je kraljica svih pita. Ali, napraviti savršenu baklavu koja je sočna, a istovremeno hrskava, prava je umetnost. Mnogi greše kod zalivanja agdom, pa baklava bude gnjecava ili se ušećeri.
Mi vam donosimo proveren recept sa svim trikovima starih majstora. Tajna je u kiseloj vodi koja daje hrskavost korama i limunu u agdi koji sprečava kristalizaciju šećera.
Sastojci:
Za Baklavu:
-
1 kg gotovih tankih kora za baklavu
-
800 g oraha (pola mlevenih, pola seckanih za teksturu)
-
250 ml ulja (zejtina)
-
250 g margarina ili maslaca (otopljenog)
-
1 prašak za pecivo
-
100 ml kisele vode (mineralne)
Za Agdu (Sirup):
-
1 kg šećera
-
1 l vode
-
1 limun (dobro opran i isečen na kolutove)
Pročitajte i ovo: Jabukovača (Zalivena Pita): Recept za Sočnu Pitu sa Jabukama i Agdom
Priprema:
-
Priprema Agde (Prvi korak):
-
Pomešajte šećer i vodu. Stavite da provri.
-
Kada provri, smanjite temperaturu i kuvajte 15-20 minuta. Sirup treba da bude malo gušći od vode, ali ne gust kao med.
-
Pred kraj dodajte kolutove limuna.
-
Sklonite sa vatre i ostavite da se potpuno ohladi.
-
-
Priprema Nadeva: U činiji pomešajte mlevene i seckane orahe, prašak za pecivo i malo šećera (opciono). U drugoj posudi pomešajte otopljeni margarin, ulje i kiselu vodu.
-
Slaganje:
-
Pleh dobro podmažite.
-
Ređajte kore jednu po jednu. Svaku koru poprskajte mešavinom ulja.
-
Na svaku treću koru pospite bogat sloj oraha.
-
Ponavljajte dok ne potrošite materijal. Završite sa 3-4 prazne kore na vrhu.
-
-
Sečenje (Pre pečenja): Oštrim nožem isecite baklavu na rombove (dijamante) ili kocke pre pečenja.
-
Pečenje: Pecite u zagrejanoj rerni na 200°C oko 10 minuta, a zatim smanjite na 150°C i pecite još 40-50 minuta dok ne dobije zlatnu boju.
-
Zalivanje (Zlatno Pravilo): Vrelu baklavu (tek izvađenu iz rerne) prelijte hladnom agdom. Ostavite da prenoći i upije sav sirup.
Uživajte!
Novi recept: Pravi Domaći Burek: Recept za Savršeno Tanke Kore
