Ultimativni Hleb sa Sirom i Belim Lukom (Tajna je u ovom namazu!)

Da li obožavate onaj čuveni, rastegljivi hleb sa belim lukom i sirom iz picerija? Sada ga možete napraviti kod kuće, i biće još bolji! Tajna ovog recepta nije samo u obilju topljenog sira, već u specijalnom kremastom premazu od putera, belog luka i krem sira koji testu daje neverovatnu sočnost. Kada ga ispečete i isečete na “prstiće” (poput dirki na klaviru), možete ih umakati u med za savršen slatko-slani kontrast, ili u paradajz sos za ukus prave pice.

Količina: Dobijaju se 2 velika hleba (dimenzija oko 22×17 cm)] Vreme pečenja: 8 do 10 minuta na 210°C

Potrebni Sastojci

Za Mekano Testo:

• 200 g brašna (idealno namensko brašno za hleb/pice) (Napomena: Može i obično brašno, ali će testo biti malo manje mekano)

• 120 ml tople vode

• 5 g suvog kvasca (pola supene kašike)

• 8 g šećera (1 supena kašika)

• 4 g soli (pola supene kašike)

• 15 g maslinovog ulja (ili običnog ulja, 2 supene kašike)

Za Tajni Premaz od Belog Luka:

• 10 g sitno seckanog ili pasiranog belog luka (oko pola supene kašike)

• 20 g otopljenog neslanog putera/maslaca (2 supene kašike)

• 30 g krem sira sobne temperature (1 puna supena kašika) (Napomena: Krem sir daje posebnu kremoznost, nemojte ga izostaviti!)

Za Bogati Nadev od Sira:

• 280 g rendanog mozzarella sira (za rastezanje)

• Parmezan (za posipanje)

• Origano ili peršun (za posipanje)

Za Umakanje (Dipping):

• Med i Paradajz sos

Način Pripreme (Korak po Korak)

Korak 1: Aktiviranje kvasca i mešenje U manju činiju sipajte 120 ml tople vode, dodajte 5 g kvasca i 8 g šećera, pa dobro promešajte da se kvasac rastopi. U većoj posudi pomešajte 200 g brašna i 4 g soli. Zatim ulijte vodu sa kvascem i sve dobro izmešajte. Počnite da mesite testo rukama dok se svi sastojci ne povežu. Tada u testo ulijte 15 g maslinovog ulja i nastavite energično da mesite. Ako je testo previše lepljivo, bacajte ga malo o radnu površinu i mesite dok ne postane savršeno glatko i dok ne upije svo ulje.

Korak 2: Fermentacija (Narastanje) Lepo umešeno testo oblikujte u kuglu, stavite u posudu i prekrijte. Ostavite ga na toplom mestu (oko 36-40°C) oko sat vremena, dok se ne udvostruči ili utrostruči.

Korak 3: Pravljenje “Tajnog” namaza Dok testo narasta, pripremite premaz. U činijici dobro izmešajte 30 g omekšalog krem sira dok ne postane skroz kremast. Dodajte 20 g otopljenog putera i 10 g sitno seckanog belog luka, pa sve lepo sjedinite.

Korak 4: Razvijanje testa Kada je testo naraslo, izvadite ga na radnu površinu posutu sa malo brašna. Podelite ga na dva jednaka dela. Svaki deo blago premesite (preklopite ivice ka unutra) kako biste izbacili vazduh. Uz pomoć oklagije razvijte svaki deo testa u pravougaonik (okvirno 22×17 cm). Prebacite testo na pleh obložen papirom za pečenje i prstima mu blago formirajte ivice i oblik.

Korak 5: Filovanje i Pečenje Preko razvučenog testa prvo ravnomerno i bogato premažite onaj namaz od putera, belog luka i krem sira. Zatim obilno pospite rendanim mozzarella sirom po celoj površini. Odozgo pospite malo suvog origana (ili peršuna) i malo parmezana. (Pazite sa parmezanom, on je dosta slan, pa ne preterujte!)

Korak 6: Kratko pečenje na visokoj temperaturi Ubacite u rernu koju ste prethodno jako zagrejali na 210°C. Pecite kratko, oko 8 do 10 minuta, dok se sir potpuno ne rastopi, ne počne da ključa i ne dobije blago zlatnu boju.

Izvadite iz rerne, isecite ga na uske trake (kao dirke klavira) i uživajte dok se sir fantastično rasteže! Obavezno poslužite uz činijicu meda i paradajz sosa za umakanje.