Univerzalni Vanila Krem: 5 Kremastih Poslastica od Jednog Fila (Poslastičarski Recept)

Ako pitate bilo kog ljubitelja slatkiša šta čini dobar kolač, većina će reći – dobar fil. Sočan, gladak i bogat fil od vanile je srce mnogih omiljenih poslastica, od klasičnih torti do modernih deserata u čaši. Međutim, mnogi se plaše kuvanja filova zbog grudvica ili straha da se neće stegnuti.

Danas vam predstavljamo “Univerzalni Vanila Krem” – recept koji je “otporan na greške” i neverovatno svestran. Od jedne šerpe ovog zlatnog krema napravićemo pet različitih deserata koji izgledaju kao da su izašli iz vitrine najbolje poslastičarnice: Osvežavajuće Voćne Čaše, Lažne Eklere na keksu, Američki Banana Puding, Brze Princes Krofne i čuvenu Ledenu Kocku.

Drugi Deo: Detaljan Popis Sastojaka

Za ovaj recept koristimo kombinaciju klasičnog pudinga i maslaca, obogaćenu belom čokoladom i slatkom pavlakom za ekstra kremastu teksturu.

Za pripremu osnovnog fila (dovoljno za 5 manjih porcija ili jednu veliku tortu) potrebno vam je:

• 1l Mleka: Punomasno mleko je najbolje za puniji ukus.

• 3 kesice Pudinga od vanile: Standardni prašak za puding (ukupno oko 120g).

• 10 kašika Šećera: Količinu prilagodite ukusu, ali ovo je zlatna sredina.

• 250g Maslaca: Maslac daje stabilnost kremu kada se ohladi. Margarin je jeftinija zamena, ali maslac daje bolji ukus.

• 200ml Slatke pavlake: Za šlag koji se dodaje u ohlađen krem da bi bio vazdušast.

• 100g Bele čokolade: Daje luksuzan ukus i dodatnu čvrstinu.

• Ekstrakt vanile: Za intenzivnu aromu.

• Dodaci po želji: Petit keks, piškote, voće (jagode, banane), gotove krofnice ili lisnato testo.

Treći Deo: Priprema Univerzalne Baze

Priprema krema je ključna. Odvojite 200ml hladnog mleka i u njemu razmutite prašak za puding i šećer tako da nema grudvica. Ostatak mleka (800ml) stavite u šerpu da provri.

Kada mleko provri, smanjite temperaturu i polako ulivajte razmućeni puding, neprestano mešajući žicom. Kuvajte 2-3 minuta dok se krem ne zgusne. Sklonite sa ringle i odmah u vruć puding ubacite izlomljenu belu čokoladu. Mešajte dok se čokolada ne otopi.

Prekrijte površinu krema prozirnom folijom (da se ne stvori korica) i ostavite da se potpuno ohladi. Kada je hladan, mikserom ga umutite sa omekšalim maslacem. Na kraju, posebno umutite slatku pavlaku u čvrst šlag i lagano je umešajte u žuti krem. Sada imate savršen “mousse” vanila krem.

Pročitajte i ovo: Univerzalni Čoko-Orah: 5 Vrsta Slavskih Kolača od Jedne Smese

Četvrti Deo: Varijacija 1 – Voćne Čaše (Trifle)

Ovo je najbrži i najdekorativniji desert. Uzmite staklene čaše ili teglice.

Na dno stavite izlomljen keks ili piškote. Preko stavite sloj vanila krema. Zatim dodajte sloj seckanog voća (jagode, maline, borovnice). Ponovite postupak: keks, krem, voće. Završite slojem krema i ukrasite listićem nane. Ovo je savršen letnji desert koji se jede kašikom.

Peti Deo: Varijacija 2 – Lažni Ekleri na Keksu

Ekleri su komplikovani za pravljenje zbog kuvanog testa, ali ova “lažna” verzija je gotova za tren.

Uzmite Petit Beurre keks. Poređajte jedan red keksa na tacnu. Bogato nanesite sloj vanila krema preko keksa. Poklopite drugim redom keksa. Sve prelijte otopljenom čokoladom. Kada keks omekša od fila, ukus je neverovatno sličan pravim eklerima, a priprema traje 10 minuta.

Šesti Deo: Varijacija 3 – Banana Puding

Ovo je klasik američke kuhinje. U činiju ređajte red keksa (plazma ili vanilice), red kolutova banane i red vanila krema.

Ponavljajte slojeve dok ne potrošite materijal. Banane i vanila su savršen par. Na vrh možete staviti šlag i izmrvljeni keks. Ostavite u frižideru bar 2 sata da se ukusi sjedine. Banane će dati posebnu aromu kremu.

Sedmi Deo: Varijacija 4 – Lažne Princes Krofne

Ako nemate vremena da pečete krofnice, kupite gotove prazne princes krofne ili koristite lisnato testo.

Ispecite kocke lisnatog testa da se naduvaju. Presecite ih na pola. Donji deo napunite bogatim slojem vanila krema pomoću poslastičarskog šprica. Poklopite gornjim delom testa i pospite šećerom u prahu. Hrskavo testo i nežan krem su dobitna kombinacija.

Osmi Deo: Varijacija 5 – Ledena Kocka

Ovo je kremasti kolač koji se topi u ustima. Na dno pleha stavite red keksa natopljenog u mleku (ili tanku gotovu koru za tortu).

Preko nanesite debeli sloj vanila krema. Poravnajte ga. Preko krema prelijte čokoladni ganaš (100ml slatke pavlake zagrejane do ključanja i prelivene preko 100g čokolade). Ostavite u frižideru preko noći. Kada se stegne, secite na kocke. Zovu se “ledene” jer su najbolje kada su dobro rashlađene.

Deveti Deo: Serviranje i Čuvanje

Pošto ovaj fil sadrži mleko, maslac i pavlaku, kolače obavezno čuvajte u frižideru. Na sobnoj temperaturi krem može da omekša i izgubi formu.

Najbolje ih je servirati hladne, direktno iz frižidera. Rok trajanja je 3 do 4 dana. Ovaj krem je takođe odličan za punjenje palačinki ili kao preliv za voćne salate.

Novi recept: Zebra Fantazija: 3 Efektna Crno-Bela Kolača od Jedne Smese