Univerzalno Prženo Testo: 5 Oblika za Savršen Doručak (Bez Kvasca)

Nema ništa lepše od mirisa vrućeg, prženog testa rano ujutru. Na Balkanu, “Mekike” ili “Uštipci” su simbol doručka uz jogurt, sir ili ajvar. Tradicionalni recepti zahtevaju kvasac i vreme da testo naraste, što često nemamo tokom radne nedelje.

Zato za kraj našeg serijala “Domaća Pekara” (Batch 4) donosimo recept za “Univerzalno Prženo Testo”. Ovo je specifična, gusta smesa koja se ne mesi rukama, već se muti kašikom. Zahvaljujući jogurtu i prašku za pecivo, testo naraste odmah u tiganju i, što je najvažnije, ne upija masnoću. Od jedne šerpe ove smese, napravićete pet različitih oblika koji će oduševiti vašu porodicu: Tradicionalne Mekike, Vazdušaste Uštipke, Slane Krofne, Brze Trake i Mini Zalogaje.

Drugi Deo: Detaljan Popis Sastojaka

Ovi sastojci su osnova svake kuhinje. Tajna je u tome da jogurt bude sobne temperature kako bi prašak za pecivo bolje reagovao.

Za pripremu velike baze potrebno vam je:

• 500g Brašna: Obično meko brašno.

• 200ml Jogurta: Gusti jogurt je bolji.

• 2 Jaja: Za bogatu teksturu i zlatnu boju.

• 1 Prašak za pecivo: Umesto kvasca, za trenutno narastanje.

• 100ml Vode: Obična ili mineralna voda.

• So: Jedna kašičica.

• Ulje: Za prženje u tiganju.

Treći Deo: Priprema Univerzalne Baze

U većoj posudi prvo umutite jaja sa solju. Dodajte jogurt i vodu, pa sve dobro izmešajte dok ne postane ujednačeno. Postepeno dodajte brašno pomešano sa praškom za pecivo. Mešajte kašikom ili varjačom dok ne dobijete gustu, lepljivu smesu. Smesa treba da bude mnogo gušća od one za palačinke, ali ređa od testa koje se mesi rukama. Ostavite smesu da odmori samo 5 minuta dok se ulje u tiganju ne zagreje. Podelite (mentalno) smesu na 5 delova.

Četvrti Deo: Varijacija 1 – Tradicionalne Mekike

Ovo su dugački, pljosnati komadi testa. Pokvasite ruke vodom ili ih nauljite. Uzmite komad testa, blago ga razvucite prstima u duguljasti oblik i pažljivo spustite u vrelo ulje. Pecite dok ne porumene sa obe strane. Ove mekike su idealne za punjenje sirom ili ajvarom.

Peti Deo: Varijacija 2 – Vazdušasti Uštipci

Za ovo vam ne trebaju ruke. Koristite kašiku. Umočite kašiku u vrelo ulje (da se testo ne lepi), zahvatite punu kašiku smese i samo je spustite u tiganj. Dobićete nepravilne, okrugle i veoma naduvane loptice koje su unutra šupljikave i meke.

Pročitajte i ovo: [link: Recept za domaći ajvar koji se savršeno slaže uz mekike]

Šesti Deo: Varijacija 3 – Slane Krofne sa Rupom

Ovo je malo modernija verzija. Smesu stavite u kesu za zamrzivač kojoj ste odsekli vrh. Istiskujte smesu direktno u ulje u obliku kruga (prstena). Dobićete lagane prstenove koji izgledaju kao američki donuti, ali su slani i mirišu na domaće uštipke.

Sedmi Deo: Varijacija 4 – Brze Trake

Ovaj oblik je najlakši za decu jer se lako drži u ruci. Smesu razvucite kašikom u tiganju tako da formirate dugačku traku. Kada je pržena, dobijate hrskavi “breadstick” koji je unutra mekan. Odlično se slaže uz pavlaku.

Osmi Deo: Varijacija 5 – Mini Zalogaji (Nuggets)

Zahvatite vrh kašičice smese i spuštajte male grudvice u ulje. Ove minijaturne bombice su veoma hrskave i deca ih prosto obožavaju. Mogu se jesti i slatke ako ih na kraju pospete šećerom u prahu.

Saveti za prženje

Ulje mora biti dobro zagrejano, ali ne previše vrelo da testo ne bi izgorelo spolja, a ostalo živo unutra. Testo koje sadrži jogurt stvara barijeru, pa ako je temperatura prava, ono neće upiti ulje. Vadite ih na kuhinjski ubrus da upije eventualni višak masnoće sa površine.