Vazdušasti Uštipci (Baursaci) na Kefiru – Bez Kvasca, Gotovi za 10 Minuta!

Svi su u šoku od ovog testa! Danas vam predstavljam recept za neverovatno mekane i vazdušaste uštipke (Baursake) koji se prave sa kefirom, bez kvasca. Pripremaju se za svega nekoliko minuta, a rezultat je mnogo bolji i ukusniji od klasičnog dizanog testa. Spolja su hrskavi, a unutra šuplji i mekani kao duša. Idealni su za doručak uz sir, kajmak ili slatke namaze poput Nutele.

Način Pripreme (Korak po Korak)

1. Priprema Tečnih Sastojaka: U dublju posudu razbijte 1 jaje. Dodajte 1 kašičicu soli i 2-3 kašike šećera (količinu šećera prilagodite ukusu, a možete ga i izostaviti ako želite slane uštipke). Sve kratko umutite. Zatim dodajte 500 ml kefira (3,2% mm). Kefir može biti hladan, direktno iz frižidera. Promešajte da se sastojci sjedine.

2. Dodavanje Brašna i Sode: Prosejte deo brašna u smesu. Veoma je važno da u brašno dodate 1 kašičicu sode bikarbone (ne prašak za pecivo). Soda će reagovati sa kiselinom iz kefira i učiniti testo vazdušastim, a ukus sode se neće osećati. Promešajte.

3. Mešenje Testa: Postepeno dodajte ostatak brašna (ukupno oko 600 g). Kada testo postane gušće, prebacite ga na radnu površinu. Važan trik: U ovoj fazi nemojte dodavati više brašna da testo ne bi bilo tvrdo. Umesto toga, na ruke i testo sipajte 2-3 kašike biljnog ulja i nastavite da mesite oko 5-6 minuta. Testo treba da bude meko, elastično i da se ne lepi.

4. Odmaranje i Oblikovanje: Oblikujte testo u loptu, malo ga nauljite i ostavite da odmori samo 10-15 minuta. Nakon odmora, testo razvucite oklagijom na debljinu od oko 1 cm. Čašom vadite krugove ili nožem isecite romboide (kao na slici). Ostatke testa ponovo premesite i isecite.

5. Prženje: U tiganj sipajte dosta ulja i zagrejte ga. Ubacite komadić testa – ako cvrči, ulje je spremno. Pržite uštipke na srednjoj vatri oko 3-4 minuta sa svake strane. Oni će se tokom prženja “naduvati” kao loptice. Često ih okrećite da ravnomerno porumene, ali pazite da ivice ne ostanu bele.

6. Serviranje: Gotove uštipke vadite na ubrus da upije višak ulja. Iznutra su mekani i šuplji, pa ih deca obožavaju punjene kremom ili sirom.

Prijatno!