Više Nećete Kupovati Hleb! Neverovatno Ukusna Turska Ramazanska Lepinja

Više nikada nećete kupovati hleb u pekari! Ovo je odlična ideja i veoma jednostavan recept za domaći hleb koji apsolutno morate da probate jer je neverovatno ukusan.

Ovaj hleb je veoma poznat u Turskoj i tradicionalno se pravi u svakoj kući tokom Ramazana, a poznat je pod imenom “Ramazan Pidesi”. Pravi se veoma lako, bez mukotrpnog mešenja rukama, a biće mekan kao pamuk! Pogledajte samo kako savršeno i mekano izgleda na slici!

Potrebni Sastojci

Za pre-fermentaciju (aktivaciju kvasca):

• 200 ml tople vode

• 120 g brašna

• 10 g brzog suvog kvasca

Za glavno testo:

• 200 ml tople vode

• 360 g brašna

• 8 g soli (1 kafena kašičica)

Za specijalni premaz (sos):

• 40 g brašna

• 20 ml hladne vode

• 50 ml ključale vode

• 1 žumance

Za dekorativni posip:

• Susam

• Crni kim (ćurokot)

Način Pripreme (Korak po Korak)

Korak 1: Priprema osnove (pre-fermentacija) U dublju posudu stavite 10 g suvog kvasca, sipajte 200 ml tople vode i dodajte 120 g brašna. Dobro promešajte varjačom ili žicom sve dok ne nestanu grudvice od brašna i dok ne dobijete glatku kašu. Pokrijte posudu i ostavite da odstoji tačno 20 minuta na toplom mestu.

Korak 2: Pravljenje testa bez mešenja Nakon 20 minuta, u nadošlu smesu ulijte još 200 ml tople vode i promešajte. Zatim dodajte preostalih 360 g brašna i 8 g soli. Ponovo sve dobro promešajte kašikom dok grudvice ne nestanu. Ovo testo se uopšte ne mesi rukama, biće veoma mekano i lepljivo! Pokrijte posudu i ostavite testo da odmori još 20 minuta.

Korak 3: Deljenje i oblikovanje Posle 20 minuta, radnu površinu bogato pospite brašnom i istresite testo iz posude. Testo blago urolajte u veknu i presecite ga na 2 jednaka dela. Od svakog dela oblikujte pogaču i prebacite ih direktno u pleh koji ste prethodno obložili papirom za pečenje. Ostavite oblikovano testo da odmara poslednjih 20 minuta pre pečenja.

Korak 4: Pravljenje turskog premaza Dok testo poslednji put odmara, napravite tradicionalni sos za premazivanje. U činijici pomešajte 40 g brašna sa 20 ml hladne vode. Zatim u tu smesu brzo ulijte 50 ml ključale vode i energično promešajte. Kada se smesa sasvim malo prohladi, dodajte 1 žumance i sve dobro sjedinite.

Korak 5: Šaranje i pečenje na visokoj temperaturi Nakon što je testo odmorilo 20 minuta, ravnomerno nanesite pripremljeni sos preko obe lepinje. Sada vrhovima prstiju, duboko pritiskajući testo, napravite prepoznatljive šare u obliku mreže (kockica). Preko hleba obilno pospite susam i crni kim. Trik za mekoću: Na samo dno rerne stavite jednu malu vatrostalnu posudu sa vodom kako bi se tokom pečenja stvarala para; zahvaljujući tome, hleb će biti neverovatno mekan. Pecite hleb u rerni prethodno zagrejanoj na 250°C tačno 15 minuta.

Kada dobiju prelepu zlatnu boju, vaše lepinje su gotove i možete ih poslužiti! Prijatno svima koji isprobaju ovaj neverovatan recept!