Voćni Kolač sa Piškotama: Osvježavajuća ljetna fantazija

Tajna ovog geometrijski savršenog presjeka leži u stabilnoj kremi od mascarponea i kratkom umakanju piškota. Za pripremu koristite okrugli kalup sa obručem koji se skida (prečnika oko 22 do 24 cm).

Sastojci Potrebni za Pripremu

Za bazu i gornji sloj:

• 300g piškota (Oko 2 do 3 pakovanja)

• 200ml običnog mlijeka (Hladnog)

• 1 kesica vanilije (Ili vanilin šećera, umutiti u mlijeko za aromu)

Za stabilnu, svilenkastu kremu:

• 500ml slatke pavlake (Mliječno vrhnje za šlag, dobro rashlađeno)

• Nadogradnja za oštar presjek: 250g mascarpone sira (ili neslanog krem sira)

• 100g prah šećera

Za voćno srce:

• Korigovano: 400g svježih malina (Opranih i dobro posušenih na ubrusu)

Način Pripreme (Korak po Korak)

1. Priprema aromatičnog mlijeka: U dublji tanjir uspite hladno mlijeko i razmutite kesicu vanilije. Ostavite sa strane.

2. Mućenje čvrste kreme: U jednoj posudi mikserom kratko razradite mascarpone sir sa šećerom u prahu dok ne postane potpuno gladak. U drugoj, većoj posudi čvrsto umutite hladnu slatku pavlaku. Špatulom (ručno) polako i nježno umiješajte umućenu slatku pavlaku u mascarpone, pazeći da krema ostane gusta i stabilna.

3. Slaganje prvog sprata: Piškote umačite u mlijeko sa vanilijom (samo na sekundu sa svake strane) i gusto ih slažite na dno kalupa. Ako koristite kalup sa obručem, stranice obložite acetatnom folijom ili trakom papira za pečenje. Eventualne šupljine između piškota popunite manjim, izlomljenim komadima.

4. Voćni mozaik u kremi: Preko prvog sloja piškota nanesite nešto manje od polovine pripremljene bijele kreme. Zagladite špatulom. Zatim gusto i ravnomjerno poslažite svježe maline po cijeloj površini kreme, blago ih utiskujući. Preko malina pažljivo nanesite drugi dio kreme (ostavite par kašika za završni premaz na samom vrhu) i popunite sve praznine između voća.

5. Završni sloj i hlađenje: Preko kreme složite drugi red piškota (takođe veoma kratko umočenih u mlijeko). Na sam vrh torte nanesite onaj tanak sloj preostale kreme i savršeno je poravnajte.

6. Tajna oštrog presjeka: Tortu obavezno ostavite u frižideru preko noći (ili najmanje 5-6 sati) kako bi piškote ravnomjerno upile vlagu, a krema se potpuno stegla. Sutradan pažljivo skinite obruč, isijecite tortu oštrim nožem i poslužite pravo iz frižidera!