3 Red Velvet Kolača od Jedne Smese: Luksuz na trpezi bez paljenja rerne

Kada želite da impresionirate goste desertom koji izgleda kao da je izašao iz najskuplje poslastičarnice, “Red Velvet” (Crveni somot) je uvek nepogrešiv izbor. Njegova prepoznatljiva, dramatično crvena boja u savršenom kontrastu sa snežno belom čokoladom i krem sirom mami poglede na svakoj proslavi.

Umesto da pečete komplikovane kore i pravite teške filove, donosimo vam genijalan koncept: od jedne jedine, brze baze sa keksom koja se ne peče, oblikovaćemo tri potpuno različita kolača! Uz naš kulinarski trik dodavanja krem sira u fil za rolat, zadržaćemo onaj autentični Red Velvet ukus koji svi obožavaju.

Sastojci Potrebni za Pripremu

Sastojke smo podelili na univerzalnu bazu i dodatke za dekoraciju kako biste lako ispratili recept sa slike:

Za crvenu univerzalnu bazu:

• 400 g mlevenog keksa (Svetlog)

• 2 kašike kakaa (Daje dubinu boje i čokoladni ukus)

• 100 g putera (Na sobnoj temperaturi)

• 150 ml toplog mleka

• 50 g šećera u prahu

• Crvena prehrambena boja (Najbolje u gelu, dodavati do željene nijanse)

Za filovanje i bogatu dekoraciju:

• 250 g kvalitetne bele čokolade (Povećana mera za oblaganje sva tri kolača)

• 150 g krem sira (Za autentični beli fil u rolatu)

• 1 kašika šećera u prahu (Za krem sir)

• 2 kašike ulja (Za topljenje bele čokolade)

Način Pripreme (Korak po Korak)

1. Tajna ravnomernije boje: U toplo mleko stavite omekšali puter da se istopi. U tu tečnost dodajte crvenu prehrambenu boju (ako koristite gel boju, stavite pola kašičice za početak) i dobro promešajte. Trik: Dodavanje boje u tečnost umesto u suve sastojke garantuje da u testu neće biti neobojenih grudvica!

2. Mešenje univerzalne baze: U velikoj vangli pomešajte mleveni keks, kakao i 50g šećera u prahu. Prelijte sve onom toplom, crvenom tečnošću. Rukama dobro umesite smesu dok ne postane ujednačena, glatka i dok ne dobije prepoznatljivu tamno crvenu boju. Smesu podelite na tri jednaka dela.

3. Priprema glazure i fila: * Na pari (ili u mikrotalasnoj) polako istopite belu čokoladu sa 2 kašike ulja da bude potpuno tečna i glatka.

• U manjoj činiji pomešajte 150g krem sira sa kašikom šećera u prahu.

4. Kolač I: Red Velvet Trufle (Kuglice) Uzmite prvu trećinu crvene smese. Otkidajte manje komade i dlanovima oblikujte savršene kuglice. Svaku kuglicu pažljivo umočite u istopljenu belu čokoladu i odložite na papir za pečenje. Kada se čokolada stegne, ostatak čokolade stavite u malu kesicu, odsecite vrh i išarajte tanke linije preko kuglica, kao na slici.

5. Kolač II: Somot Kocke Uzmite drugu trećinu smese. U manji četvrtasti kalup (ili na poslužavnik) obložen folijom, čvrsto utisnite smesu debljine oko 2 cm. Lepo je poravnajte rukama. Preko crvene baze prelijte tanak sloj istopljene bele čokolade. Ostavite da se dobro stegne, pa isecite na pravougaonike ili kocke.

6. Kolač III: Crveno-beli Rolat Uzmite poslednju trećinu smese. Stavite je između dva lista providne folije i oklagijom razvucite u pravougaonik debljine pola centimetra. Sklonite gornju foliju i preko crvenog testa ravnomerno premažite onaj pripremljeni beli fil od krem sira. Pažljivo urolajte pomoću donje folije. Ceo rolat prelijte ostatkom bele čokolade.

7. Hlađenje i Serviranje: Sva tri kolača obavezno stavite u frižider na minimum 3 do 4 sata. Čokolada mora da “krcka”, a smesa da se stegne. Ohlađeni rolat i kocke secite oštrim nožem koji pre svakog reza obrišete suvim ubrusom, kako bi presek bio kristalno čist. Poslužite sve zajedno na prelepoj drvenoj dasci!