Starinski Slojeviti Kolač sa Orasima i Pekmezom: Ukus Koji Vraća u Detinjstvo!

Dobrodošli! Danas pripremamo jedan predivan, tradicionalni kolač po starinskom receptu koji garantovano budi najlepše uspomene.

U pitanju je raskošna poslastica sa mekim korama od putera, bogato ispunjena domaćim pekmezom od kajsija i mlevenim orasima. Testo se bukvalno topi u ustima, a kombinacija slatkih oraha i blago kiselkastog pekmeza stvara savršenu harmoniju ukusa. Priprema se u slojevima, veoma je izdašan i idealan za sve praznike, slave ili jednostavno uz popodnevnu kafu. Pogledajte samo taj savršen presek i bogate slojeve na našoj fotografiji! Krenimo na pripremu ovog kulinarskog klasika.

Potrebni Sastojci

Za prhko i mekano testo:

• Pola kocke svežeg kvasca

• 2 supene kašike običnog mleka za aktivaciju kvasca

• Pola kafene kašičice šećera za aktivaciju kvasca

• 400 g oštrog pšeničnog brašna

• 2 supene kašike šećera to jest oko 40 grama

• 200 g putera ili maslaca

• 1 komad jajeta

Za bogati starinski nadjev:

• 250 g mlevenih oraha

• 100 g šećera

• 200 g pekmeza od kajsija ili drugog po vašoj želji

Način Pripreme Korak po Korak

Korak 1: Aktivacija svežeg kvasca U manju posudu stavite pola kocke svežeg kvasca, dodajte dve supene kašike mleka i pola kafene kašičice šećera. Sve blago izmešajte kašikom i ostavite na toplom mestu nekoliko minuta kako bi se kvasac aktivirao i zapenio.

Korak 2: Zamesivanje prhkog testa U dublju vanglu sipajte 400 grama oštrog brašna, dodajte 2 supene kašike šećera, jedno jaje i 200 grama omekšalog putera. Na kraju ulijte onaj aktivirani kvasac. Rukama umesite glatko i mekano testo od svih sastojaka, pa ga ostavite sasvim kratko da odmori na sobnoj temperaturi.

Korak 3: Podela testa i hlađenje Umešeno testo podelite na tačno 4 jednaka dela i od njih oblikujte loptice. Stavite loptice testa u frižider na oko 30 minuta. Hlađenje će pomoći da se puter u testu malo stegne, što će znatno olakšati kasnije razvlačenje kora.

Korak 4: Priprema nadjeva Dok se testo hladi, pripremite nadjev. U jednoj činiji pomešajte 250 grama mlevenih oraha i 100 grama šećera. Pekmez od kajsija možete sasvim kratko prokuvati ili blago zagrejati na ringli kako bi postao tečniji i lakši za premazivanje preko nežnih kora.

Korak 5: Razvlačenje i slaganje slojeva Pripremite tepsiju za pečenje. Izvadite prvu lopticu testa iz frižidera i oklagijom je razvucite tačno na veličinu tepsije, pa je stavite na dno. Preko prve kore ravnomerno premažite sloj pekmeza, a zatim bogato pospite mešavinom oraha i šećera.

Korak 6: Ređanje preostalih kora Razvucite drugu lopticu testa, pažljivo je prebacite preko nadjeva, pa ponovo premažite pekmezom i pospite orasima. Isti postupak ponovite i sa trećom korom. Na kraju razvucite četvrtu koru i stavite je na sam vrh. Ovu poslednju, gornju koru ne premazujete ničim.

Korak 7: Odmaranje i pečenje Ovako složen kolač ostavite na sobnoj temperaturi još 30 minuta da testo lepo odmori. Nakon toga, uzmite viljušku i izbodite celu gornju koru na više mesta kako se ne bi naduvala tokom pečenja. Ubacite tepsiju u rernu prethodno zagrejanu na 180 stepeni Celzijusa i pecite oko 30 minuta dok kolač ne dobije predivnu zlatno rumenu boju. Kada se ohladi, isecite na štanglice, pospite šećerom u prahu i uživajte u savršenom ukusu! Prijatno!