Posna Pita sa Šampinjonima: Mekana Kao Duša (Tajna Savršenog Nadeva)

Kada je vreme posta, ili kada jednostavno želite lagan, a zasitan obrok, pita sa šampinjonima je uvek pravi izbor. Ali, da li vam se dešava da pita bude previše vlažna ili da pečurke budu bezukusne?

Tajna savršene pite leži u pripremi nadeva. Pečurke su specifične namirnice koje zahtevaju posebnu pažnju prilikom dinstanja kako bi pustile svoju punu aromu, a ne samo vodu. Uz ovaj recept, vaša pita će biti “mekana kao duša”, a ukus nezaboravan.

Sastojci:

• 500 g gotovih posnih kora (za pitu)

• 500 g šampinjona (svežih)

• 1 veća glavica crnog luka

• 2 kašike ulja (za dinstanje) + oko 100 ml za premazivanje kora

• So (po ukusu)

• Biber (po ukusu, sveže mleveni je najbolji)

• Suvi biljni začin (ili svež peršun za aromu)

• Malo vode (gazirane ili obične, za prskanje kora)

Detaljna Priprema (Korak po Korak):

Korak 1: Priprema Pečuraka (Ključni Korak) Pečurke nemojte prati pod mlazom vode jer upijaju tečnost kao sunđer. Umesto toga, obrišite ih vlažnim ubrusom ili četkicom. Isecite ih na tanke listiće (ne previše tanke da se ne istope, ali ni previše debele). Crni luk iseckajte na sitne kockice.

Korak 2: Dinstanje Nadeva

• U tiganju zagrejte 2 kašike ulja. Dodajte luk i dinstajte ga na srednjoj vatri dok ne postane staklast i mekan.

• Dodajte iseckane šampinjone. Pazite: U početku će pečurke pustiti dosta vode. Dinstajte ih strpljivo dok sva ta voda ne ispari. Tek kada voda ispari, pečurke će početi da se prže i tada razvijaju onaj pravi, bogati ukus.

• Pred kraj dodajte so, biber i suvi začin (ili peršun). Sklonite sa vatre da se prohladi.

Pročitajte i ovo: Posna Trobojna Piramida: Savršeni Čokoladni Trouglovi (Recept za 3 Sloja)

Korak 3: Priprema Premaza U šolji pomešajte oko 100 ml ulja i 100 ml kisele (ili obične) vode. Ovom tečnošću ćemo prskati kore kako bi pita bila vazdušasta.

Korak 4: Filovanje

• Raširite jednu koru na radnu površinu. Poprskajte je mešavinom ulja i vode.

• Preko nje stavite drugu koru (takođe poprskajte).

• Ako su kore tanke, stavite i treću.

• Na treću koru rasporedite dinstane šampinjone (celom površinom ili samo uz ivicu, zavisno kako volite da motate).

• Urolajte kore u rolat.

Korak 5: Pečenje

• Ređajte rolate u podmazan pleh.

• Ostatkom mešavine ulja i vode premažite pitu odozgo.

• Pecite u zagrejanoj rerni na 200°C oko 30-35 minuta, dok pita ne dobije lepu zlatno-rumenu boju.

Tajna: Kako da Bude “Mekana kao Duša”?

Kada izvadite vrelu pitu iz rerne, ona će biti hrskava. Da bi omekšala, odmah je poprskajte sa malo obične vode, pokrijte čistom kuhinjskom krpom i ostavite da “odmori” 10-15 minuta. Para će uraditi svoje i korice će postati neverovatno meke.

Služite toplo uz turšiju, ajvar ili posni majonez. Prijatno!

Novi recept: Posni Žirići: Dekorativni Kolačići sa Narandžom i Čokoladom (Recept)