Italijanski Kolač od Rikote i Limuna Bez Brašna: Kremasti Desert Koji se Topi u Ustima!

Dobrodošli! Danas pripremamo jedan neverovatan italijanski klasik koji će vas potpuno oduševiti svojom teksturom i svežinom.

U pitanju je predivan kolač od rikota sira i limuna koji se pravi potpuno bez pšeničnog brašna. Njegova tekstura je savršena mešavina klasičnog biskvita i kremastog čizkejka. Nije suv niti mrvičast, već neverovatno bogat, kremast i prosto se topi u ustima. Aroma svežeg limuna u kombinaciji sa blagom rikotom čini ga idealnim osvežavajućim desertom za svaku priliku. Najlepši je kada se dobro rashladi u frižideru. Pogledajte samo taj predivan, sočan presek bogato posut šećerom u prahu na našoj fotografiji! Krenimo na brzu i laku pripremu ove italijanske poslastice.

Potrebni Sastojci

• 300 g rikota sira

• 100 g šećera

• 40 g omekšalog putera na sobnoj temperaturi

• 3 komada celih jaja

• 50 g kukuruznog skroba to jest gustina

• 1 kafena kašičica ekstrakta vanile

• 30 g sveže isceđenog soka od limuna što je oko 2 supene kašike

• Fino narendana korica od jednog celog organskog limuna

• Malo šećera u prahu za posipanje gotovog kolača

Način Pripreme Korak po Korak

Korak 1: Priprema kalupa i razdvajanje jaja Za početak, pripremite okrugli kalup za pečenje prečnika 18 centimetara. Dno i ivice obložite papirom za pečenje. Trik je da kalup prethodno blago premažete sa sasvim malo putera kako bi se papir lakše zalepio i ostao na mestu. Nakon toga, pažljivo odvojite belanca od žumanaca u dve potpuno čiste i suve posude. Belanca ostavite sa strane za kasnije.

Korak 2: Mućenje osnove od rikote U posudu sa žumancima dodajte 100 grama šećera. Mutite mikserom dok smesa ne postane svetlo žuta i penasta. Zatim u smesu dodajte 300 grama rikota sira, narendanu koricu celog limuna, kafenu kašičicu ekstrakta vanile i 30 grama limunovog soka. Sve dobro izmešajte mikserom dok se sastojci ne sjedine.

Korak 3: Dodavanje skroba i putera U dobijenu kremastu smesu obavezno kroz sito prosejte 50 grama kukuruznog skroba kako biste izbegli stvaranje grudvica. Dodajte i 40 grama omekšalog putera. Mikserom veoma kratko promešajte, samo onoliko koliko je potrebno da se skrob i puter inkorporiraju u testo. Pazite da ne premutite smesu.

Korak 4: Mućenje snega od belanaca Pre nego što pređete na belanca, obavezno temeljno operite i osušite metlice miksera. Mutite belanca nekoliko minuta dok ne dobijete veoma čvrst sneg. Odličan trik da proverite da li su belanca gotova je da pažljivo okrenete posudu naopako. Ako sneg stoji čvrsto i ne klizi, savršeno je umućen.

Korak 5: Spajanje i pečenje Umućena belanca postepeno i veoma nežno dodajte u smesu sa rikotom. Koristite špatulu i mešajte blagim, preklapajućim pokretima odozdo prema gore, pazeći da ne izbijete vazduh iz belanaca. Izlijte dobijeno penasto testo u pripremljeni kalup. Pecite u rerni koju ste prethodno zagrejali na 180 stepeni Celzijusa oko 50 minuta.

Korak 6: Hlađenje i posluživanje Kada je kolač pečen, izvadite ga iz rerne i ostavite da se potpuno ohladi. Pre serviranja, bogato ga pospite šećerom u prahu. Ovaj kolač je izuzetno ukusan i kada je hladan, pa ga slobodno možete čuvati u frižideru nekoliko dana. Uživajte u njegovoj savršenoj kremastoj teksturi! Prijatno!