Hilandarski Prebranac: Autentični Recept sa Svete Gore

Dobrodošli! Danas sa vama delim recept za jedno od najlepših i najcenjenijih posnih jela sa naših prostora.

U pitanju je čuveni Hilandarski prebranac. Ovaj recept potiče iz riznice manastirske kuhinje i odlikuje se neverovatnom punoćom ukusa uprkos jednostavnim sastojcima. Tajna ovog prebranca je u dugom krčkanju velike količine crnog luka i kvalitetnom pasulju tetovcu, što jelo čini gustim, slatkim i izuzetno sitim. Tradicionalno se priprema u zemljanim posudama koje mu daju poseban šmek. Pogledajte samo tu predivnu crvenu boju i krupna zrna pasulja koja su se savršeno sjedinila sa karamelizovanim lukom na našoj fotografiji! Krenimo na pripremu ovog autentičnog manastirskog specijaliteta.

Potrebni Sastojci

• 500 g beli pasulj tetovac

• 500 g crni luk

• 200 ml biljno ulje

• 2 kašike slatka aleva paprika

• 1 kašika morska so

• 3 komada lovorov list

Način Pripreme Korak po Korak

Korak 1: Priprema i kuvanje pasulja Operite 500 grama belog pasulja tetovca i potopite ga u hladnu vodu preko noći. Sutradan prospite tu vodu, nalijte novu i stavite pasulj da provri. Kada proključa, ponovo prospite vodu, nalijte čistu toplu vodu i kuvajte pasulj na umerenoj vatri dok zrna ne postanu meka, ali pazite da se ne raspadnu. Procedite pasulj, ali obavezno sačuvajte oko dve šolje vode u kojoj se kuvao.

Korak 2: Priprema velike količine luka Dok se pasulj kuva, očistite 500 grama crnog luka i isecite ga na tanke rebarca. U dublji tiganj ili šerpu sipajte 200 mililitara ulja i dodajte sav luk. Dinstajte luk na tihoj vatri veoma dugo uz povremeno mešanje dok potpuno ne omekša i ne postane staklast i blago karamelizovan. Luk ne sme da izgori, već treba polako da se istopi.

Korak 3: Začinjavanje baze Kada je luk potpuno omekšao, sklonite tiganj sa vatre. Dodajte jednu kašiku soli i dve kašike slatke aleve paprike. Sve dobro promešajte da paprika pusti svoju predivnu crvenu boju i aromu u vrelom ulju.

Korak 4: Slaganje prebranca u posudu Uzmite zemljanu ili vatrostalnu posudu za pečenje. Na dno stavite jedan tanak sloj dinstanog luka, pa preko njega rasporedite deo kuvanog pasulja. Ponavljajte postupak dok ne utrošite sav materijal, završavajući slojem luka. Između slojeva ubacite 3 lovorova lista za miris.

Korak 5: Zalivanje i pečenje Sve prelijte onom vodom koju ste sačuvali od kuvanja pasulja, tek toliko da tečnost prekrije sastojke. Nemojte previše mešati kako bi slojevi ostali vidljivi. Stavite posudu u rernu zagrejanu na 200 stepeni Celzijusa. Pecite prebranac oko 45 minuta do sat vremena, dok voda ne ispari, a odozgo se ne uhvati fina, gusta i tamno crvena korica.

Korak 6: Posluživanje Hilandarski prebranac je najbolji kada se malo prohladi jer se tada ukusi najbolje sjedine i jelo postane savršeno gusto. Poslužite ga uz domaću pogaču i neku osvežavajuću salatu. Ovaj recept je dokaz da su najjednostavnija jela često i najukusnija. Prijatno!