Čuveni Italijanski Kolač od Limuna Koji Se Topi U Ustima

Dobrodošli u našu kuhinju! Danas pripremamo čuveni italijanski klasik koji donosi miris sunčanog Napulja pravo u vaš dom. Ovaj kolač od limuna je neverovatno jednostavan za pripremu, a njegova mekoća i osvežavajući ukus obaraju sa nogu.

Kao stručnjak za tehnologiju hrane, uvek naglašavam genijalnost pečenja kreme zajedno sa testom. Ako pažljivo pogledate našu fotografiju, videćete savršeno okrugao kolač pečen do predivne zlatno-braon boje. Ono što ga čini apsolutno spektakularnim je ta prepoznatljiva, debela spirala od svetlo žutog limun krema koja je utisnuta direktno u vazdušasti biskvit. Tokom pečenja, testo raste oko kreme, stvarajući savršen balans tekstura u svakom isečenom komadu – mekani, sunđerasti deo i bogato, kremasto punjenje. Kolač je poslužen na elegantnom belom tanjiru i izgleda kao iz najboljih italijanskih poslastičarnica. Krenimo zajedno na pripremu korak po korak.

Potrebni Sastojci

Za meko testo:

• 3 cela jaja

• 100 g belog šećera

• Prstohvat soli

• 60 g običnog jogurta

• 45 ml svežeg soka od limuna i rendana kora (najžući deo)

• 60 g otopljenog maslaca

• 170 g pšeničnog brašna

• 5 g praška za pecivo (oko 1 kašičica)

Za limun krem (puding):

• 1 celo jaje

• Ostatak soka i rendane kore od celog limuna

• 60 g belog šećera

• 30 g kukuruznog skroba (gustina)

• 240 ml običnog mleka

Način Pripreme Korak po Korak

Korak 1: Kuvanje osvežavajućeg limun krema Krem pripremamo prvi kako bi stigao da se prohladi. U šerpu stavite 1 jaje, dodajte 60 grama šećera, 30 grama kukuruznog skroba i 240 mililitara mleka. Zatim dodajte malo soka i rendane kore limuna (vodite računa da 45 ml soka i deo kore sačuvate za testo). Stavite na umerenu vatru. Ključno je da krem kuvate uz neprestano mešanje žicom kako ne bi zagoreo po dnu. Kada se zgusne u gladak, svetlo žuti puding, sklonite ga sa vatre i ostavite da se hladi.

Korak 2: Mućenje vazdušastog testa U dubljoj posudi umutite 3 cela jaja sa 100 grama šećera i prstohvatom soli. Dodajte 60 grama jogurta i 60 grama otopljenog maslaca. Sada narendajte onaj najžući deo kore limuna (baš kao što se radi u okolini Napulja za čuveni Limončelo, jer žuti deo nosi najintenzivniju aromu) i ulijte 45 mililitara limunovog soka. Dobro promešajte. Na kraju, dodajte 170 grama brašna i 5 grama praška za pecivo. Sve sjedinite žicom dok ne dobijete glatko, homogeno testo.

Korak 3: Priprema kalupa i izlivanje Okrugli kalup za pečenje dobro podmažite maslacem, a na samo dno stavite papir za pečenje kako biste kolač kasnije lako i uredno izvadili. Izlijte pripremljeno testo i špatulom ga ravnomerno rasporedite i poravnajte.

Korak 4: Šaranje spiralom i pečenje Sada sledi korak za dobijanje onog fantastičnog izgleda sa slike! Ohlađeni limun krem prebacite u poslastičarsku kesu (ili običnu kesu za zamrzivač kojoj ćete odseći vrh). Istiskujte bogat sloj krema preko sirovog testa u obliku velike, neprekidne spirale, krećući od samog centra pa sve do spoljašnjih ivica.

Korak 5: Pečenje i serviranje Kolač stavite u rernu prethodno zagrejanu na 180 stepeni Celzijusa i pecite oko 30 do 35 minuta. Testo će divno narasti oko vaše spirale, a ivice će dobiti predivnu pečenu, zlatnu boju. Izvadite iz rerne, ostavite da se prohladi, pažljivo skinite papir za pečenje i prebacite kolač na lep tanjir. Po želji, možete ga sasvim blago posuti šećerom u prahu. Isecite i uživajte u ovom italijanskom savršenstvu!