Domaća Ravanija: Tradicionalni Sočni Kolač Od Griza

Dobrodošli! Danas pripremamo jedan od najlepših starinskih zalivenih kolača, predivnu domaću ravaniju. Gledajući fotografiju ovog sočnog deserta, jasno vidimo njegovu mekanu sunđerastu strukturu i prelepu zlatnu boju, bogato natopljenu slatkim sirupom. Ovaj kolač se pravi veoma brzo, od jednostavnih sastojaka, a merna jedinica je obična čaša što dodatno olakšava pripremu. Hajde da napravimo ovu lepoticu zajedno korak po korak!

Sastojci

• 5 domaćih jaja

• 1 čaša šećera

• 1 čaša griza

• 1 čaša brašna

• 1 prašak za pecivo

• 800g kristal šećera

• 800ml obične vode

• 1 svež limun

Uputstvo za pripremu

Korak 1: Kuvanje slatkog sirupa Kao i kod svakog zalivenog kolača, prvo pripremamo sirup jer on mora biti potpuno hladan kada se preliva preko vrućeg biskvita. U dublju šerpu sipajte osamsto grama kristal šećera i osamsto mililitara obične vode. Svež limun dobro operite, isecite na tanke kolutove i dodajte u šerpu. Stavite na šporet da provri. Kada proključa, smanjite vatru i kuvajte petnaestak minuta dok ne dobijete blago lepljiv sirup. Sklonite sa vatre i ostavite da se potpuno ohladi.

Korak 2: Mućenje jaja i šećera U dublju posudu za mešanje razbijte pet domaćih jaja. Dodajte jednu čašu šećera i mikserom mutite na najvećoj brzini nekoliko minuta. Smesa treba da postane veoma svetla, penasta i da se udvostruči. Ovo je ključan korak kako bi ravanija bila vazdušasta i mekana kao sunđer.

Korak 3: Dodavanje suvih sastojaka Kada su jaja dobro umućena, odložite mikser. U smesu postepeno dodajte jednu čašu pšeničnog griza, jednu čašu mekog brašna i prašak za pecivo. Sada uzmite špatulu ili varjaču i veoma lagano mešajte odozdo prema gore. Pazite da ne izbijete vazduh iz jaja, smesa mora ostati vazdušasta.

Korak 4: Pečenje biskvita Uzmite četvrtasti pleh za pečenje i dobro ga podmažite sa malo ulja ili putera, pa blago pospite brašnom. Izlijte pripremljenu smesu u pleh i ravnomerno je rasporedite. Ubacite pleh u rernu prethodno zagrejanu na sto osamdeset stepeni. Pecite oko trideset minuta, odnosno dok površina kolača ne dobije prelepu, duboku zlatno-smeđu boju koju vidimo na fotografiji.

Korak 5: Zalivanje i hlađenje Čim izvadite vrelu ravaniju iz rerne, odmah je polako i ravnomerno prelijte onim potpuno ohlađenim sirupom sa limunom. Prelivajte kutlačom deo po deo kako bi biskvit ravnomerno upio svu tečnost. Ostavite kolač na sobnoj temperaturi nekoliko sati da se dobro ohladi i upije sirup. Nakon toga, isecite ga na uredne kocke i poslužite. Uživajte u svakom sočnom zalogaju!