Kokos Ravanija: Neverovatno Sočan i Mirisan Zaliveni Kolač

Dobrodošli u našu kuhinju! Danas pripremamo jedan fantastičan spoj tradicionalnog i egzotičnog, a to je predivna Kokos Ravanija. Ovaj starinski zaliveni kolač obogaćen je tropskom aromom kokosa, veoma se brzo pravi, a bukvalno se topi u ustima.

Kao stručnjak za tehnologiju hrane, uvek ističem da je pšenični griz tajna savršene teksture kod ovakvih poslastica. Griz stvara izuzetno poroznu, sunđerastu strukturu koja ima sposobnost da upije ogromnu količinu sirupa, a da pritom kolač zadrži svoj savršen oblik i ne postane gnjecav. Ako pažljivo pogledate našu fotografiju, videćete fantastičan debeli presek kolača posluženog na rustičnoj drvenoj dasci. Jasno se vidi zrnasta, mekana unutrašnjost testa koja je, posebno pri samom dnu, duboko natopljena i predivno se presijava od slatkog sirupa. Na samom vrhu kolača dominira izuzetno bogat, snežno beli i gusti sloj kokosovog brašna koji daje savršen vizuelni kontrast zlatno-žutom testu, a u pozadini se nazire i svež kokosov orah. Krenimo zajedno na pripremu.

Potrebni Sastojci

• 4 srednja jaja

• 200 g pšeničnog griza

• 100 g kokosovog brašna

• 200 ml svežeg mleka

• 1 prašak za pecivo

• 500 ml šećernog sirupa

Način Pripreme Korak po Korak

Korak 1: Priprema slatkog sirupa (Agde) Za ovaj kolač vam je potrebno 500 mililitara šećernog sirupa. Njega uvek pripremamo prvog jer mora biti potpuno hladan kada se preliva preko vrelog kolača. Pomešajte jednaku količinu šećera i vode (npr. 250 g šećera i 250 ml vode), stavite na ringlu i kuvajte oko 10 minuta nakon što provri. Sklonite sa vatre i ostavite da se ohladi na sobnoj temperaturi.

Korak 2: Mućenje penaste baze od jaja U dublju posudu za mućenje razbijte 4 cela, srednja jaja. Mutite ih mikserom na najvećoj brzini nekoliko minuta dok ne postanu izuzetno penasta, svetla i ne udvostruče svoj volumen. Vazduh koji sada unesete u jaja pomoći će Ravaniji da divno naraste.

Korak 3: Dodavanje tečnosti i suvih sastojaka U umućena jaja lagano ulijte 200 mililitara svežeg mleka i sasvim kratko promešajte. Zatim postepeno dodajte 200 grama pšeničnog griza, 100 grama kokosovog brašna i 1 kesicu praška za pecivo. Sada sklonite mikser i isključivo špatulom ili varjačom lagano sjedinite sve sastojke, prevrćući smesu odozdo prema gore kako testo ne bi palo.

Korak 4: Pečenje do zlatne boje Pripremite četvrtasti pleh za pečenje, blago ga podmažite uljem i pospite sa malo brašna ili griza. Izlijte pripremljenu smesu sa kokosom i ravnomerno je rasporedite. Pecite u rerni prethodno zagrejanoj na 200 stepeni Celzijusa oko 25 do 30 minuta, dok površina kolača ne dobije predivnu pečenu, zlatno-braon boju.

Korak 5: Zalivanje i bogata dekoracija Čim tepsiju sa vrelom Ravanijom izvadite iz rerne, odmah je ravnomerno prelijte onim potpuno ohlađenim šećernim sirupom. Kolač će brzo upiti svu tečnost. Kada se kolač potpuno ohladi i upije sirup, celu površinu izuzetno bogato i debelo pospite dodatnim kokosovim brašnom, formirajući onaj predivni snežni sloj sa naše slike. Isecite na velike, sočne kocke i poslužite na drvenoj dasci. Prijatno!