Domaća Plazma Torta: Savršenstvo ukusa bez paljenja rerne

Svi volimo klasičnu Plazma tortu oblikovanu u brdo, ali kada je napravite u ovakvim, hirurški preciznim slojevima, ona postaje vizuelni spektakl dostojan svake proslave!

Tajna ovog preseka leži u tome što se mlevena Plazma ne meša sa kremom, već se uz pomoć malo mleka i putera pretvara u smesu koja glumi prave pečene kore. Ređanje u staklenoj posudi olakšava posao jer ne morate da brinete o ivicama, a torta ostaje neverovatno sočna.

Sastojci Potrebni za Pripremu

Sastojci su pažljivo raspoređeni po fazama kako bi vam proces pripreme bio maksimalno olakšan:

Za kore od Plazme:

600 g Mlevenog Plazma keksa
100 g Putera (Otopljenog, ovo je deo od onih ukupnih 250g)
200 ml Mleka ili soka od pomorandže (Dodato kako bi se keks povezao u smesu koja može da se oblikuje)

Za bogati čokoladni krem:

1 litar Mleka
10 kašika Šećera (Neophodno za kuvanje pudinga)
3 Pudinga od čokolade
100 g Čokolade za kuvanje (Polovina sa spiska, topi se u vreo puding)
150 g Putera (Sobne temperature, ostatak od onih 250g)
100 g Šećera u prahu (Za penasto mućenje sa puterom)

Za glazuru i dekoraciju:

100 g Čokolade za kuvanje (Druga polovina, za površinu torte)
3 kašike Ulja (Da glazura bude sjajna i da ne puca)
Šaka celih pečenih lešnika (Kao sa fotografije)

Način Pripreme (Korak po Korak)

Pratite ove korake, posebno tehniku razvlačenja Plazma slojeva:

1. Kuvanje čokoladnog krema: Od 1 litre hladnog mleka odvojite 200 ml i tu razmutite pudinge od čokolade. Ostatak mleka stavite da provri sa 10 kašika šećera. U ključalo ulijte razmućeni puding i mešajte dok se ne zgusne. Sklonite sa vatre, ubacite 100 g čokolade i mešajte dok se ne istopi. Prekrijte površinu providnom folijom i ostavite da se potpuno ohladi.

2. Spajanje fila: Mikserom umutite 150 g omekšalog putera sa 100 g šećera u prahu. U to postepeno dodajte onaj potpuno ohlađeni čokoladni puding i mutite dok ne dobijete penast, gladak krem. Fil podelite na dva jednaka dela.

3. Priprema Plazma smese: U dublju vanglu sipajte 600 g mlevene Plazme. Dodajte 100 g otopljenog putera i oko 200 ml mleka (ili soka). Rukama umesite smesu. Treba da bude kompaktna i da ne mrlvi previše (ako je suva, dodajte još mrvicu tečnosti). Smesu podelite na tri jednaka dela!

4. Slaganje torte (Tajna slojeva): Pripremite četvrtastu staklenu posudu (dimenzija oko 20×30 cm).

Prvi sloj: Uzmite prvu trećinu Plazma smese i prstima je ravnomerno i čvrsto utisnite na samo dno posude.
Preko toga nanesite prvu polovinu čokoladnog krema i lepo poravnajte.
Drugi sloj: Da biste stavili drugu Plazma koru preko mekog fila (a da ga ne zgnječite), drugu trećinu Plazme rastanjite oklagijom na komadu papira za pečenje (na veličinu posude). Zatim jednostavno preokrenite papir, spustite Plazma ploču preko fila i pažljivo odlepite papir!
Premažite drugom polovinom čokoladnog fila.
Treći sloj: Ponovite trik sa papirom za pečenje i postavite poslednju, treću Plazma koru preko fila. Blago pritisnite da se sve lepo spoji.

5. Glazura: Na pari otopite preostalih 100 g čokolade sa 3 kašike ulja. Prelijte preko gornje Plazma kore.

6. Dekoracija i hlađenje: Dok se čokolada još nije stegla, ukrasite tortu celim pečenim lešnicima. Tortu stavite u frižider na najmanje 4-5 sati (najbolje preko noći) pre nego što je isečete na savršene kocke.

Mali Saveti za Savršen Rezultat

Strpljenje sa papirom: Tehnika razvlačenja Plazme na papiru za pečenje (ili foliji) je jedini način da dobijete ovako savršene, tanke slojeve keksa preko mekog fila. Nemojte je preskočiti!
Hlađenje pudinga: Puding mora biti potpuno, apsolutno hladan pre nego što ga pomešate sa umućenim puterom. Ako je i malo mlak, istopiće puter i dobićete tečnu “čorbu” umesto čvrstog krema.
Sečenje: Kada secite tortu u staklenoj posudi, prva kocka se uvek najteže vadi. Koristite usku špatulu i oštar nož za savršen presek.