Brza Keks Torta: Savršeni slojevi čokolade i keksa bez pečenja

Kada vam se jede nešto izuzetno čokoladno, kremasto i domaće, a nemate vremena (ili želje) da palite rernu, ova Brza Keks Torta je apsolutni spasilac! Ovo je onaj dobri, stari recept koji nas sve podseća na detinjstvo, ali unapređen tako da vizuelno izgleda besprekorno.

Tajna njenog savršenog preseka (kao na fotografiji) leži u bogatom, gustom čokoladnom kremu od pudinga i putera koji savršeno drži slojeve keksa. Keks se samo na sekundu umače u toplo mleko kako bi zadržao formu, a odozgo dolazi osvežavajući sloj vazdušaste slatke pavlake i hrskava rendana čokolada. Lako se seče, a još lakše jede!

Sastojci Potrebni za Pripremu

Sastojci su pažljivo raspoređeni po fazama kako bi vam proces pripreme bio što jasniji:

Za bogati čokoladni krem:

• 1 litar Mleka (Osnova za kuvanje pudinga)

• 3 Pudinga od čokolade (Daju glavni ukus i gustinu filu)

• 150 g Šećera (Dodato – apsolutno neophodno za zaslađivanje pudinga)

• 200 g Putera (Obavezno omekšao na sobnoj temperaturi, čini krem svilenkastim i stabilnim)

Za slojeve od keksa:

• 500 g Petit Beurre keksa (Klasičan keks sa puterom, idealan za ravne slojeve)

• 200 ml Mleka (Služi za kratko umakanje keksa kako bi blago omekšao)

Za beli sloj i dekoraciju:

• 250 ml Slatke pavlake (Dodato – veoma hladna, za onaj predivni beli premaz na vrhu torte sa slike)

• 100 g Rendane čokolade (Za posipanje i bogatu dekoraciju na samom kraju)

Način Pripreme (Korak po Korak)

Pratite ove jednostavne korake kako biste dobili besprekorno ravne slojeve torte:

1. Kuvanje čokoladnog pudinga: Od 1 litra mleka odvojite oko 200 ml i u njemu razmutite 3 kesice pudinga od čokolade. Preostalih 800 ml mleka stavite u dublju šerpu zajedno sa 150 g šećera i stavite na vatru da provri. Kada mleko provri, smanjite vatru i lagano ulivajte razmućeni puding neprestano mešajući varjačom. Kuvajte par minuta dok se ne zgusne u čvrst krem. Sklonite sa vatre.

2. Hlađenje pudinga: Vruć puding odmah prekrijte komadom providne streč folije (folija mora direktno da dodiruje površinu pudinga) kako se hlađenjem ne bi stvorila ona tvrda korica. Ostavite da se potpuno ohladi na sobnoj temperaturi.

3. Spajanje kreme sa puterom: U potpuno ohlađen puding dodajte 200 g omekšalog putera. Mikserom mutite nekoliko minuta dok ne dobijete izuzetno glatku, svilenkastu i bogatu čokoladnu kremu bez grudvica.

4. Slaganje torte: U pliću činiju sipajte onih 200 ml toplog mleka za umakanje. Pripremite četvrtasti poslužavnik ili kalup.

• Svaki Petit Beurre keks samo na sekundu (bukvalno umoči i izvadi) potopite u mleko i ređajte jedan do drugog na poslužavnik, formirajući prvi sloj baze.

• Preko keksa ravnomerno premažite jedan deo čokoladnog fila.

• Ponavljajte postupak (keks – fil – keks – fil) dok ne potrošite sastojke. Trebalo bi da imate 4 sloja keksa i 3 sloja čokoladnog fila (kao na slici), tako da završite sa keksom na vrhu ili tankim slojem fila.

5. Beli premaz i hlađenje: U posebnoj činiji čvrsto umutite 250 ml veoma hladne slatke pavlake. Premažite je preko cele torte i lepo zagladite. Tortu odmah pospite sa 100 g krupnije rendane čokolade.

6. Sečenje: Tortu obavezno ostavite u frižideru na najmanje 4 sata (najbolje preko noći) pre sečenja. Keks mora da upije vlagu iz fila i mleka kako bi postao mekan i sjedinio se sa kremom.

Mali Saveti za Savršen Rezultat

• Oprez pri umakanju: Najčešća greška kod keks torti je predugo držanje keksa u mleku. Keks ne sme da se raspada! Brzo umakanje je sasvim dovoljno, jer će keks dodatno povući vlagu iz čokoladnog fila dok stoji u frižideru.

• Ista temperatura: Da bi čokoladni fil bio besprekorno gladak (bez belih tačkica), ohlađeni puding i puter moraju biti iste, sobne temperature pre nego što ih spojite mikserom.

• Trik za čist presek: Kako biste dobili one savršene linije gde se keks i fil ne razmazuju pri sečenju (kao sa fotografije), koristite veliki nož koji ćete pre svakog poteza potopiti u toplu vodu i obrisati suvim papirnim ubrusom.