Nepečene Plazma Kocke: Brzi desert koji se topi u ustima

Kada vam je potreban dezert koji izgleda fantastično, ukus mu je obara sa nogu, a ne zahteva paljenje rerne – Nepečene Plazma Kocke su vaš najbolji izbor. Ovaj recept je omiljen jer spaja ukus omiljenog keksa sa bogatom kremoznošću italijanskog sira.

Tajna savršenog preseka (kao na fotografiji) leži u stabilnoj, ali izuzetno sočnoj podlozi od keksa preko koje ide vazdušasti, snežno beli fil od maskarponea i slatke pavlake. Prelivene blagom mlečnom čokoladom, ove kocke ne samo da izgledaju kao iz najbolje poslastičarnice, već predstavljaju savršen balans slatkog i kremastog.

Sastojci Potrebni za Pripremu

Sastojci su pažljivo raspoređeni po fazama kako bi vam proces pripreme bio što jasniji:

Za sočnu Plazma bazu:

• 400 g Mlevenog Plazma keksa (Osnova za bazu, daje prepoznatljiv ukus)

• 150 g Otopljenog putera (Za povezivanje mlevenog keksa)

• 200 ml Mleka (Blago toplog, dodato kako bi smesa postala kompaktna i podsećala na sočan biskvit)

Za vazdušasti beli krem:

• 400 g Maskarpone sira (Neutralni, bogati krem sir, obavezno sobne temperature)

• 200 ml Slatke pavlake (Veoma hladna, za postizanje vazdušastog volumena fila)

• 80 g Šećera u prahu (Dodato za savršen balans slatkoće belog krema)

• 1 kesica Vanilin šećera (Dodato za predivnu toplu aromu)

Za sjajnu čokoladnu glazuru:

• 150 g Mlečne čokolade (Za glavni, glatki premaz na vrhu kolača)

• 3 kašike Ulja (Dodato kako bi glazura bila mekana, sjajna i laka za sečenje bez pucanja)

Način Pripreme (Korak po Korak)

Pratite ove jednostavne korake kako biste dobili besprekorno ravne slojeve:

1. Pravljenje podloge od keksa: U dubljoj vangli pomešajte 400 g mlevene Plazme sa 150 g otopljenog (ali prohlađenog) putera. Postepeno ulevajte 200 ml toplog mleka i mešajte dok ne dobijete ujednačenu, kompaktnu smesu. Pripremite četvrtasti kalup ili pleh (dimenzija oko 20×25 cm). Izručite smesu u kalup i čvrsto je utisnite prstima ili ravnim dnom čaše, pazeći da dno bude potpuno ravno. Ostavite pleh u frižider.

2. Mućenje belog krema: U jednoj činiji mikserom kratko umutite 400 g omekšalog maskarpone sira sa 80 g šećera u prahu i vanilin šećerom dok ne postane glatko. U drugoj, dubljoj činiji čvrsto umutite 200 ml veoma hladne slatke pavlake.

3. Spajanje fila: Sada umućenu slatku pavlaku špatulom (isključivo ručno) nežno i postepeno dodajte u smesu sa sirom. Lagano prevrćite odozdo prema gore dok ne dobijete izuzetno vazdušast, stabilan beli krem.

4. Filovanje: Izvadite kalup sa Plazma bazom iz frižidera. Preko nje ravnomerno nanesite bogati beli krem i pažljivo ga zagladite špatulom kako bi površina bila besprekorno ravna. Vratite u frižider na sat vremena da se fil blago stegne pre prelivanja glazure.

5. Mlečna glazura: Na pari ili veoma tihoj vatri otopite 150 g mlečne čokolade sa 3 kašike ulja, pazeći da se čokolada ne pregreje. Toplu, tečnu glazuru prelijte preko prohlađenog belog krema u kalupu. Blago nagnite kalup levo-desno kako bi se glazura sama ravnomerno rasporedila.

6. Hlađenje i sečenje: Kolač obavezno stavite u frižider na najmanje 4 sata (a idealno bi bilo preko noći) kako bi se baza i krem savršeno stegli, a ukusi sjedinili.

Mali Saveti za Savršen Rezultat

• Pazite na mleko u bazi: Zavisno od toga koliko je keks suv, možda vam neće trebati baš svih 200ml mleka. Dodajte ga postepeno dok ne dobijete smesu koja se lako oblikuje, a nije gnjecava.

• Sobna temperatura sira: Veoma je važno da maskarpone bude na sobnoj temperaturi pre mućenja. Ako je sir hladan iz frižidera, stisnuće se u kontaktu sa šećerom i ostaće grudvice.

• Precizan presek: Kako biste dobili jasno definisane slojeve pri sečenju (kao na fotografiji, gde čokolada ne prlja beli fil), nož pre svakog poteza potopite u vrelu vodu i dobro ga prebrišite suvim papirnim ubrusom. Torta prilikom sečenja mora biti izuzetno hladna.