Domaća Baklava u Trokutima: Kraljica svih prazničnih trpeza

Nijedan praznik, slava ili veliko porodično slavlje ne može proći bez mirisa pečenog putera, oraha i slatkog sirupa. Baklava je apsolutna kraljica zalivenih kolača, a njena priprema je pravi mali kulinarski ritual koji se prenosi sa generacije na generaciju.

Kao što možete videti na našoj fotografiji, savršena baklava mami svojim zlatno-rumenim, hrskavim korama na vrhu, dok se u sredini krije bogat, izdašan sloj krupnije seckanih oraha. Da bi vaš sirup (agda) izgledao ovako besprekorno sjajno na dnu tepsije i da se ne bi ušećerio, našem spisku smo dodali jedan nezaobilazan sastojak – limun! Uz precizno slaganje, sečenje pre pečenja i dobru agdu, vaša baklava će izgledati i mirisati kao iz najbolje orijentalne poslastičarnice.

Sastojci Potrebni za Pripremu

Za hrskave slojeve i punjenje:

• 500g Tankih kora za baklavu

• 400g Sjeckanih oraha (Obavezno ih seckajte, nemojte ih mleti u prah, kako biste dobili teksturu sa slike)

• 250g Svježeg putera (Ili maslaca, otopljenog na tihoj vatri)

Za savršen, sjajan sirup (Agdu):

• 500g Bijelog šećera

• 500ml Obične vode

• Dodato za savršen sjaj i balans ukusa: Sok od pola limuna (ili nekoliko kolutova svežeg limuna)

Način Pripreme (Korak po Korak)

Pratite ove korake za savršeno složenu i sočnu baklavu:

1. Priprema agde (Sirupa): U šerpu sipajte vodu i šećer, pa stavite na ringlu da provri. Kada proključa, smanjite temperaturu, dodajte limunov sok (ili kolutove limuna) i ostavite da lagano vri oko 15 minuta. Sirup treba da bude blago lepljiv, ali ne previše gust. Sklonite sa vatre i ostavite da se potpuno ohladi (pravilo je uvek: vrela baklava – hladna agda).

2. Topljenje putera: Puter otopite na veoma tihoj vatri, pazeći da ne zagori. On će korama dati onu predivnu zlatnu boju i neverovatnu hrskavost.

3. Slaganje osnove: Četvrtasti pleh (sličan ovom sa slike) blago premažite otopljenim puterom. Stavite prvu koru, pa je celu poprskajte ili premažite puterom uz pomoć silikonske četkice. Ponavljajte postupak (kora pa puter) dok ne potrošite tačno polovinu pakovanja kora.

4. Bogato punjenje: Preko prve polovine složenih i namazanih kora, ravnomerno rasporedite svih 400g sjeckanih oraha. Ovo će stvoriti onaj predivni, debeli središnji presek koji vidite na fotografiji.

5. Zatvaranje baklave: Nastavite sa slaganjem druge polovine kora preko oraha. Ponovo svaku koru pojedinačno prskajte otopljenim puterom, uključujući i poslednju koru na vrhu. Oštrim nožem isecite višak kora koje vire van tepsije.

6. Sečenje u trokute (Ključni korak): Pre nego što baklavu stavite u rernu, uzmite veoma oštar nož i isecite je. Prvo je isecite na velike kvadrate, a zatim svaki kvadrat isecite dijagonalno kako biste dobili savršene trokute sa naše slike. Zarežite sve do dna tepsije!

7. Zlatno pečenje i zalivanje: Stavite baklavu u rernu prethodno zagrejanu na 180°C. Pecite oko 40 do 50 minuta, dok vrh ne dobije predivnu tamno-zlatnu, rumenu boju. Čim je izvadite iz rerne onako vrelu, polako je i ravnomerno zalijte ohlađenom agdom uz pomoć kutlače.

Ostavite baklavu da odstoji na sobnoj temperaturi nekoliko sati (idealno preko noći) kako bi kore savršeno upile sirup, a ukusi se proželi. Poslužite i uživajte u ovom hrskavom, sočnom savršenstvu!