Mokri Kakao Kolač: Ekstremno sočan užitak gotov za tili čas

Kada vam se prijede nešto zaista čokoladno, bogato i toliko sočno da vam ne treba ni viljuška, “Mokri Kakao Kolač” je apsolutni broj jedan. Ovaj klasik domaće kuhinje obožavaju sve generacije, a domaćice ga vole jer ne zahteva odvajanje belanaca, komplikovane filove niti puno prljavih sudova – mera je na čaše!

Tajna ovako besprekornog, sunđerastog izgleda (baš kao na našoj fotografiji), gde je svaki zalogaj prepun čokoladnog soka, leži u pravilnom pečenju i jednom zlatnom pravilu: kolač se uvek seče pre zalivanja. Uz naš dopunjen recept, gde smo sirup obogatili sa malo putera za savršen sjaj, vaš kolač će izgledati kao da ga je napravio vrhunski poslastičar.

Sastojci Potrebni za Pripremu

Važna napomena: Za merenje koristite istu čašu (standardnu šolju od jogurta zapremine 200 ml).

Za vazdušasti biskvit:

• 5 svežih jaja

• 1,5 čaša kristal šećera

• 1 čaša suncokretovog ulja

• 1 čaša mleka (Na sobnoj temperaturi)

• 2 čaše mekog pšeničnog brašna

• 3 pune kašike kvalitetnog tamnog kakaa

• 1 kesica praška za pecivo (10g)

• Opciono: 1 kesica vanilin šećera

Za bogati preliv (Sirup):

• 500 ml vode (Može i mleko za još kremastiji ukus)

• 200 g šećera

• 100 g čokolade za kuvanje

• Tajna za sjaj: 50 g putera ili margarina (ili 3 kašike ulja)

Način Pripreme (Korak po Korak)

1. Mućenje biskvita: Uključite rernu da se greje na 180°C. U dubljoj vangli, mikserom penasto umutite jaja i šećer (i vanilin šećer) dok smesa ne pobeli i ne udvostruči zapreminu. Smanjite brzinu miksera na minimum, pa polako ulijte ulje i mleko.

2. Dodavanje suvih sastojaka: U posebnoj činiji pomešajte brašno, kakao i prašak za pecivo. Obavezno ovu suvu smesu prosejte kroz cediljku pravo u umućena jaja (ovo sprečava grudvice kakaa i daje dodatnu vazdušastost). Lagano sjedinite špatulom ili varjačom.

3. Pečenje: Četvrtasti dublji pleh (dimenzija oko 20×30 cm) podmažite sa malo ulja i pospite brašnom. Izlijte smesu, ravnomerno je rasporedite i ubacite u zagrejanu rernu. Pecite oko 25 do 30 minuta. Proverite čačkalicom da li je kolač pečen.

4. Kuvanje čokoladnog sirupa: Dok se kolač peče, u šerpicu sipajte vodu, šećer, izlomljenu čokoladu i puter. Stavite na tihu vatru i kuvajte uz mešanje dok ne proključa i dok se čokolada i puter potpuno ne otopie u glatku, retku tečnost. Sklonite sa vatre.

5. Sečenje i zalivanje (Najvažniji korak): Izvadite pečen kolač iz rerne i ostavite ga bukvalno 5 minuta da se samo malo ohladi. Odmah ga isecite oštrim nožem na kocke željene veličine. Zatim uzmite kutlaču i ravnomerno, polako prelivajte topli sirup preko celog kolača, pazeći da sirup uđe u svaki rez.

6. Hlađenje: Iako će vam se učiniti da ima previše tečnosti (kao na slici), ne brinite! Ostavite kolač na sobnoj temperaturi, biskvit će u narednih sat vremena popiti svaku kap. Kada se ohladi, prebacite ga u frižider.

Mali Saveti za Savršen Rezultat

• Savršen kontrast: Ovaj kolač je sam po sebi prilično sladak i jak, pa ga je najbolje poslužiti uz veliku kuglu sladoleda od vanile ili uz malo neslađene umućene slatke pavlake.

• Trik sa viljuškom: Ako želite da kolač bude natopljen baš do svakog atoma, pre sečenja i prelivanja možete ga dodatno izbockati viljuškom ili čačkalicom po celoj površini.

• Čuvanje: Mokri kolač je uvek lepši sutradan kada se dobro rashladi u frižideru i kada ukusi čokolade maksimalno dođu do izražaja!