Domaći Uštipci: Miris Bakine Kuhinje u Vašem Domu

Nema ničeg lepšeg od toplih, zlatnih i vazdušastih uštipaka koji vas ujutru dočekaju na stolu. Ovaj tradicionalni doručak je pravi klasik na našim prostorima, a savršen je jer se podjednako dobro slaže i sa slanim dodacima (poput kajmaka, sira i pršute) i sa slatkim namazima (poput domaćeg džema ili eurokrema).

Tajna ovih uštipaka sa slike krije se u savršeno umešenom, mekom testu koje se topi u ustima. Iako se prže u dubokom ulju, uz pravu temperaturu i jedan mali starinski trik, oni će iznutra ostati snežno beli i vazdušasti, a spolja će imati savršenu hrskavu koricu, bez ijedne kapi viška masnoće!

Sastojci Potrebni za Pripremu

Sastojci su oni osnovni, koje verovatno u svakom trenutku imate u svojoj kuhinji:

Za aktivaciju kvasca:

• 200 ml Toplog mleka (ne sme biti vrelo)

• 1 Svež kvasac (standardna kocka od 40g)

• 1 Kašičica šećera (Neophodno da bi kvasac proradio i testo naraslo)

Za meko testo:

• 500 g Pšeničnog brašna (najbolje meko, tip 400)

• 2 Sveža jaja (sobne temperature)

• 1 Kašičica soli

Za prženje:

• Ulje za prženje (dovoljno da uštipci plivaju u njemu)

Način Pripreme (Korak po Korak)

Pratite ove korake kako biste dobili testo koje savršeno narasta i formira predivne mehuriće:

1. Aktivacija kvasca: U dublju posudu ili šolju ulijte 200 ml toplog mleka. Izdrobite svež kvasac, dodajte kašičicu šećera i malo promešajte. Ostavite na toplom mestu 10-ak minuta dok kvasac ne zapeni i ne nadođe.

2. Mešenje testa: U veliku vanglu prosejte brašno i dodajte so. Napravite udubljenje u sredini, pa ubacite 2 umućena jaja i nadošli kvasac sa mlekom. Promešajte varjačom, a zatim pređite na mešenje rukama. Testo za uštipke treba da bude izuzetno mekano, blago lepljivo, ali glatko. (Ako vam se čini previše tvrdo, slobodno dodajte još 2-3 kašike tople vode).

3. Odmaranje testa: Umešeno testo oblikujte u loptu, ostavite u vangli, prekrijte čistom pamučnom krpom i ostavite na toplom mestu oko 45 minuta, dok testo potpuno ne udvostruči svoju zapreminu.

4. Oblikovanje: Nadošlo testo prebacite na dobro pobrašnjenu radnu površinu. Oklagijom ga lagano razvijte na debljinu od oko 1 do 1,5 centimetar. Okruglom modlom, većom čašom ili nožem vadite oblike po želji (krugove ili pravougaonike). Ostavite ih na stolu da odmore još 10 minuta pre prženja.

5. Prženje: U dubljem tiganju ili šerpi zagrejte veću količinu ulja na srednjoj vatri. Ulje ne sme da bude previše vrelo jer će uštipci brzo izgoreti spolja, a unutra ostati živi. Spuštajte uštipke u ulje i pržite ih sa obe strane dok ne dobiju prelepu zlatno-rumenu boju.

6. Ceđenje: Pečene uštipke vadite rešetkastom kašikom i obavezno ih spuštajte na tanjir obložen papirnim ubrusima, kako bi upili onaj minimalni višak ulja sa površine. Služite tople!

Mali Saveti za Savršen Rezultat

• Tajna protiv upijanja ulja: Da bi uštipci ostali potpuno suvi iznutra, u testo prilikom mešenja dodajte 1 kašiku jake domaće rakije (ili kašiku alkoholnog sirćeta). Alkohol ispari tokom prženja i ne oseti se, ali sprečava testo da upije masnoću!

• Temperatura ulja (Test sa varjačom): Da biste znali da li je ulje spremno, uronite dršku drvene varjače u njega. Ako se oko drške odmah stvore sitni mehurići, temperatura je idealna.

• Ne pretrpavajte tiganj: Uštipci će tokom prženja dosta narasti. Ostavite im dovoljno prostora u tiganju kako bi se ravnomerno ispekli i lako okretali.