Šarena Oblanda: Kraljica sitnih kolača u dva tona

Kada su u pitanju slavske trpeze i brzi domaći deserti, oblande su apsolutni klasik kojem niko ne može da odoli. Ova “šarena” ili dvobojna verzija donosi savršen balans dva omiljena ukusa sa naših prostora – bogate crne čokolade i aromatičnih oraha.

Kao što se jasno vidi na preseku sa fotografije, ono što ovaj desert izdvaja je besprekorna vizuelna simetrija. Slaganjem tamnog, pa dva svetla, i na kraju ponovo tamnog fila, dobijamo predivan šareni efekat u svakoj kockici. Da bi filovi bili dovoljno stabilni i gusti da drže oblik i ne natope previše hrskave kore, osnovnoj smesi ćemo dodati malo mlevenog keksa. Uz pravilan način presovanja i sečenja, vaše oblande će izgledati kao da su izašle iz najbolje poslastičarnice!

Sastojci Potrebni za Pripremu

Za bazu:

1 pakovanje Oblandi (Standardno pakovanje od 5 listova)

Za osnovni (bazni) sirup:

200ml Punomasnog mleka
400g Belog šećera
250g Svežeg putera (Ili margarina)
200g Mlevenog keksa (Dodato – apsolutno neophodno za vezivanje i gustinu oba fila kako oblande ne bi bile gnjecave)

Za tamni sloj:

200g Crne čokolade (Čokolada za kuvanje, izlomljena)

Za svetli sloj:

300g Mlevenih oraha (Savet: blago ih prepecite pre mlevenja za jaču aromu)

Način Pripreme (Korak po Korak)

Pratite ove korake za savršenu gustinu kreme i besprekorno slaganje slojeva:

1. Kuvanje baze: U dublju šerpu sipajte 200ml punomasnog mleka i 400g belog šećera. Stavite na ringlu i zagrevajte na srednjoj vatri dok mleko ne provri, a šećer se potpuno ne otopi. Dodajte 250g iseckanog putera i mešajte dok se i on ne istopi.

2. Zgušnjavanje: Sklonite šerpu sa vatre i u onako vrelu smesu odmah umešajte 200g mlevenog keksa. Dobro promešajte da dobijete ujednačenu, kompaktnu bazu.

3. Podela na dva fila: Dok je baza još uvek vruća, vizuelno je podelite na dva potpuno jednaka dela u dve različite posude.

4. Pravljenje tamnog i svetlog fila:

U prvu polovinu vrele smese odmah ubacite 200g crne čokolade. Mešajte energično dok se čokolada potpuno ne istopi i ne dobijete sjajan, taman fil.
U drugu polovinu smese dodajte 300g mlevenih oraha i dobro promešajte kako biste dobili gust, svetli fil.

5. Slaganje (Slušajte obrazac sa slike!): Filujte oblande uvek na onoj hrapavoj strani sa dubljim kvadratićima. Fil se maže dok je topao!

1. List oblande -> Premažite ravnomerno polovinom tamnog (čokoladnog) fila.
2. List oblande -> Premažite polovinom svetlog (orah) fila.
3. List oblande -> Premažite ostatkom svetlog (orah) fila.
4. List oblande -> Premažite ostatkom tamnog (čokoladnog) fila.
5. List oblande -> Stavite na vrh (glatkom stranom nagore). Ne maže se! Ovakav redosled (Tamno-Svetlo-Svetlo-Tamno) daje savršenu simetriju kocke sa fotografije.

6. Presovanje (Zlatno pravilo): Preko poslednje oblande stavite list papira za pečenje, a preko njega ravnu dasku (ili veliki pleh). Na dasku stavite teret (npr. par težih knjiga ili šerpu sa vodom). Ostavite oblandu na hladnom mestu (najbolje u frižideru) preko noći. Slojevi se moraju savršeno slepiti i ohladiti!

7. Sečenje: Sledećeg dana sklonite teret. Da biste dobili savršene kocke čistog preseka kao na slici, koristite veoma oštar, duži nož. Pre svakog reza, nož možete na sekundu zaroniti u toplu vodu i obrisati. Secite odlučnim, ravnim potezima na dole, pazeći da kvadratići budu jednaki.

Mali Saveti za Savršen Rezultat

Toplota fila: Jako je važno da fil mažete dok je topao jer se tada lako razmazuje i popunjava sve šupljine na oblandi. Ako se prebrzo stegne, posude sa filovima možete nakratko vratiti na vrlo tihu vatru uz stalno mešanje.
Čiste ivice: Prilikom sečenja kolača za posluženje, obavezno prvo odsecite grube, spoljašnje ivice (okrajke) sa sve četiri strane velike oblande, kako bi svaki komad bio besprekorno ravan i estetski savršen.