Brze Krompir Lepinje: Mekane kao duša, gotove za tren

Kada vam je potrebno toplo, domaće pecivo, a nemate vremena da čekate da kvasac odradi svoje, ove krompir lepinje su savršeno rešenje. Dodavanje krompira u testo je stari kulinarski trik koji garantuje neverovatnu mekoću i sočnost, dok prašak za pecivo osigurava onaj divni, vazdušasti volumen.

Tajna ovako primamljivog izgleda (kao na fotografiji), gde je korica prepuna krckavih, zlatnih mehurića, leži u pravilnom hlađenju krompira pre mešenja i prženju na umerenoj temperaturi. Ove lepinje su toliko ukusne da ih možete jesti same, ali su i savršena osnova za razne namaze, sireve ili suhomesnate proizvode.

Sastojci Potrebni za Pripremu

Sastojci su verovatno već u vašoj kuhinji, a ključ uspeha leži u pravoj razmeri:

Za mekano testo:

• 3 domaća krompira (Srednje veličine, oljuštena)

• 2 domaća jaja

• 300 g mekog brašna (Plus još malo za posipanje radne površine)

• 1 kesica praška za pecivo

• 1 kašičica soli (Možete dodati i malo bibera po ukusu)

Za prženje:

• Ulje za prženje (Dovoljno da prekrije dno tiganja – plitko prženje)

Način Pripreme (Korak po Korak)

Pratite ove korake, obraćajući posebnu pažnju na rad sa krompirovim testom:

1. Kuvanje i pasiranje krompira: Krompir oljuštite, isecite na kocke i skuvajte u posoljenoj vodi dok potpuno ne omekša. Ocedite ga od vode i ispasirajte u glatki pire (bez dodavanja mleka ili putera). Veoma važno: Ostavite pire da se potpuno ohladi! Ako dodate ostale sastojke u vruć krompir, testo će postati žilavo i gnjecavo.

2. Pravljenje testa: U ohlađen pire od krompira dodajte 2 jaja i kašičicu soli, pa sve dobro promešajte varjačom. U posebnoj posudi prosejte 300g brašna sa praškom za pecivo.

3. Mešenje (Bez preterivanja): Postepeno dodajte brašno u smesu sa krompirom. Prvo mešajte varjačom, a zatim pređite na radnu površinu. Testo sa krompirom je prirodno blago lepljivo – nemojte dodavati previše dodatnog brašna jer će lepinje biti tvrde! Mesite kratko, samo dok se sastojci ne povežu u mekanu loptu.

4. Oblikovanje lepinja: Radnu površinu i ruke dobro pospite brašnom. Podelite testo na 4 do 6 jednakih delova. Svaki deo dlanovima ili oklagijom nežno razvucite u okrugli disk (lepinju) debljine oko 1 do 1.5 centimetar.

5. Prženje (Za zlatne mehuriće sa slike): U širem tiganju zagrejte ulje na srednje jaku vatru (ne sme biti na maksimumu, kako lepinje ne bi izgorele spolja a ostale žive unutra). Ulja treba da bude dovoljno da pokrije dno (tzv. plitko prženje).

6. Zlatna korica: Spuštajte lepinje u zagrejano ulje. Pecite ih oko 3 do 4 minuta sa jedne strane, dok ne vidite da testo lepo raste i prave se mehurići na gornjoj površini. Pažljivo okrenite i pecite još 2 do 3 minuta sa druge strane, dok ne dobiju predivnu zlatno-braon boju.

7. Ceđenje i posluživanje: Gotove lepinje vadite iz tiganja i odlažite na tanjir obložen papirnim ubrusima kako bi se ocedio višak ulja. Poslužite ih dok su još tople!

Mali Saveti za Savršen Rezultat

• Bogatstvo ukusa: U testo, pre dodavanja brašna, možete umešati i šaku sitno rendanog kačkavalja ili malo seckanog svežeg peršuna i belog luka za pikantniju verziju.

• Ostaci pirea: Ovaj recept je apsolutno genijalan način da iskoristite ostatak klasičnog pire krompira od jučerašnjeg ručka. Samo mu dodajte malo brašna i jaja!

• Čuvanje: Iako su najlepše tople i hrskave, ukoliko vam ostanu za kasnije, možete ih podgrejati na suvom tiganju i ponovo će biti mekane i ukusne.