Proja sa Spanaćem: Zeleni mozaik u zlatnom testu

Bilo da je služite za doručak uz šolju jogurta, ili kao toplu zamenu za hleb uz glavno jelo, proja sa spanaćem je uvek pun pogodak. Dodatak svežeg spanaća ne samo da obogaćuje ukus i daje fantastičnu boju, već i održava testo neverovatno sočnim danima.

Tajna savršenog preseka leži u pripremi samog spanaća – on mora biti potpuno suv pre ulaska u testo, kako ne bi stvorio gnjecave rupe tokom pečenja.

Sastojci Potrebni za Pripremu

Sastojci su pažljivo podeljeni na suve, tečne i bogate dodatke:

Suvi sastojci:

• 200 g Kukuruznog brašna (Žutog, sitno mlevenog)

• 100 g Pšeničnog brašna (Dodato za kompaktnost testa)

• 1 kesica Praška za pecivo (10g)

• 1 ravna kašičica Soli (Prilagodite ako je sir jako slan)

Tečni sastojci:

• 4 Sveža jaja

• 100 ml Gustog jogurta

• 100 ml Suncokretovog ulja

• 100 ml Kisele vode (Dodato za onu vazdušastu teksturu sa slike)

Dodaci za mozaik:

• 200 g Sira (Feta ili tvrđi kravlji sir isečen na kockice)

• 150 g Svežeg spanaća (Očišćenog od debelih drški)

Način Pripreme (Korak po Korak)

Pratite ove korake kako biste dobili proju bez grudvica, sa savršeno raspoređenim dodacima:

1. Hirurška priprema spanaća: Listove svežeg spanaća dobro operite, a zatim ih obavezno poređajte na papirni ubrus i tapkajte dok ne budu potpuno suvi. Nakon toga, oštrim nožem ih isecite na sitne trakice. (Ako u testo ubacite mokar spanać, proja će biti teška i gnjecava!).

2. Mućenje tečne baze: Uključite rernu na 200°C. U velikoj vangli mikserom ili žicom penasto umutite 4 cela jaja. Zatim ulijte ulje, gusti jogurt i kiselu vodu. Kratko promešajte da se tečnosti sjedine.

3. Dodavanje suvih sastojaka: U posebnoj činiji pomešajte kukuruzno brašno, pšenično brašno, prašak za pecivo i so. Ovu suvu mešavinu postepeno sipajte u tečne sastojke, lagano mešajući žicom samo dok se grudvice ne razbiju (testo treba da bude nešto gušće od smese za palačinke).

4. Umešavanje dodataka: Sada odložite žicu i uzmite varjaču ili špatulu. U testo ubacite suve trakice spanaća i sir isečen na kockice (odvojite par kockica sira sa strane). Laganim prevrtanjem, odozdo nagore, umešajte dodatke pazeći da ne zgnječite sir.

5. Pečenje: Kvadratni pleh (oko 20×20 cm ili 20×30 cm) podmažite uljem i blago pospite kukuruznim brašnom. Izlijte smesu i poravnajte špatulom. Preko vrha rasporedite onih par kockica sira koje ste sačuvali (kao na slici). Pecite u dobro zagrejanoj rerni oko 30 do 35 minuta, dok proja ne naraste i vrh ne dobije lepu, zlatno-rumenu boju.

6. Hlađenje i sečenje: Kada je izvadite iz rerne (proverite čačkalicom sredinu), prekrijte je čistom pamučnom krpom na 15 minuta. Njena sopstvena para će omekšati koricu. Nakon toga, secite na lepe, velike kocke i poslužite!

Mali Saveti za Savršen Rezultat:

• Zamena za spanać: Van sezone spanaća, ovaj recept savršeno funkcioniše sa svežom blitvom, sremušem (koji daje fantastičan miris na beli luk) ili mladim zelenim lukom!

• Obogaćivanje ukusa: Ako volite intenzivnije ukuse, u testo možete dodati kašiku prepečenog susama ili sitno seckane pržene slaninice.

• Čuvanje: Ova proja se sjajno ponaša i u zamrzivaču. Možete je iseći na kocke, staviti u kese i vaditi po potrebi za brzi doručak uz kratko podgrevanje u rerni.