Rafaelo Oblande: Kraljica belih sitnih kolača

Kada želite sitne kolače koji izgledaju luksuzno, a prave se neverovatno brzo, Rafaelo oblande su nepogrešiv izbor. Kombinacija mleka u prahu, bele čokolade i kokosa stvara prepoznatljivi ukus omiljenih kuglica, ali u izdašnijoj i bržoj formi hrskavih kocki.

Tajna ovako besprekornog i debelog preseka sa fotografije leži u načinu slaganja. Umesto klasičnog filovanja svih 5 listova iz pakovanja, iskoristićemo samo dva lista kako bismo dobili jedan bogat, centralni sloj punog ukusa. Uz pažljivo mućenje mleka u prahu kako bismo izbegli grudvice, vaši kolačići će izgledati apsolutno profesionalno!

Sastojci Potrebni za Pripremu

Sastojci su pažljivo raspoređeni po fazama kako bi vam proces pripreme bio besprekoran:

Za hrskavu osnovu:

• 2 lista Oblandi (Izdvojite samo 2 lista iz standardnog pakovanja za izgled sa slike)

Za slatku tečnu bazu (Sirup):

• 200ml Tople vode (Osnova u kojoj se tope sastojci)

• 200g Kristal šećera (Za slatkoću i stabilnost fila)

• 250g Mekog putera (Ili margarina, daje kremoznost i čvrstinu kada se ohladi)

• 100g Bele čokolade (Za onaj prepoznatljivi, luksuzni ukus)

Za bogatu “Rafaello” teksturu:

• 400g Mleka u prahu (Glavni sastojak za mlečni ukus; obavezno ga prosejte pre upotrebe)

• 200g Kokosovog brašna (Za teksturu i tropsku aromu)

Način Pripreme (Korak po Korak)

Pratite ove jednostavne korake i poslastičarske trikove za savršen rezultat:

1. Kuvanje sirupa: U dublju šerpu sipajte 200ml vode i 200g šećera. Stavite na ringlu na umerenu vatru i kuvajte dok ne provri i dok se šećer potpuno ne istopi.

2. Topljenje masnoće i čokolade: Kada sirup provri, smanjite vatru i u šerpu dodajte 250g putera (iseckanog na kocke) i 100g izlomljene bele čokolade. Mešajte žicom dok se sve potpuno ne otopi i ne sjedini u glatku, žućkastu tečnost. Sklonite šerpu sa vatre i ostavite da se prohladi nekih 5-10 minuta (ne sme biti ključalo, ali mora ostati toplo).

3. Umešavanje suvih sastojaka (Ključan korak): U toplu tečnost dodajte 200g kokosovog brašna i promešajte varjačom. Zatim uzmite mikser! Uključite mikser na srednju brzinu i postepeno (iz 3-4 puta) dodajte 400g mleka u prahu. Miksanje je apsolutno neophodno kako biste razbili sve grudvice od mleka i dobili savršeno gladak, gust beli krem.

4. Filovanje (Trik za izgled sa slike):

• Na radnu dasku stavite jedan list oblande (tako da dublje šupljine/krupnije kocke budu okrenute nagore).

• Dok je još uvek topao i lako maziv, istresite ceo pripremljeni fil na taj jedan list oblande.

• Špatulom pažljivo i ravnomerno razmažite fil sve do ivica. Sloj će biti veoma debeo, baš kao na fotografiji.

• Preklopite drugim listom oblande (ravna strana nagore) i dlanovima blago pritisnite celom površinom da se zalepi.

5. Presovanje i hlađenje: Preko nafilovane oblande stavite komad papira za pečenje, a preko njega ravnu dasku ili pleh. Na pleh stavite teret (par debelih knjiga ili šerpu sa vodom). Ostavite kolač na hladnom mestu (ili u frižideru) najmanje 4-5 sati, a najbolje preko noći, kako bi se puter i bela čokolada potpuno stegli.

6. Sečenje: Kada se oblanda potpuno stegla, nožem odsecite neravne ivice. Zatim skalpelom za testo ili tankim, oštrim nožem secite oblandu na kocke ili trouglove (kao što je prikazano na slici).

Mali Saveti za Savršen Rezultat

• Kvalitet mleka u prahu: Za najbolje rezultate uvek koristite punomasno kravlje mleko u prahu, a izbegavajte biljne zamene (tzv. “zamene za mleko u prahu”), jer one često promene ukus i ne daju tu lepu mlečnu boju.

• Skriveni hrskavi dodatak: Ako želite da kolač bude još sličniji pravom Rafaelu, u fil zajedno sa kokosom možete umešati i šaku sitno seckanih, oljuštenih pečenih badema!

Da li voliš da ove oblande kombinuješ sa onim tamnim, čokoladnim na slavskoj trpezi zbog predivnog kontrasta boja?