Domaće Mekike: Zlatni prstenovi koji bude uspomene

Mekike su onaj doručak koji miriše na detinjstvo. Ovaj specifičan recept je potpuno posan, što znači da ne sadrži mlečne proizvode ni jaja, već se bazira isključivo na jednostavnoj magiji kvasca, brašna i vode. Rezultat je izuzetno lagano testo sa predivnim mehurima.

Oblikovanje u prstenove ih čini praktičnim za jelo, a dodatak jedne kašike rakije garantuje da mekike neće biti teške i masne, već savršeno hrskave.

Vizuelni podaci Potrebni za Pripremu

Ova jednostavna baza je sve što vam treba za savršeno prženo testo:

Za aktivaciju kvasca:

• 300 ml Tople vode (Ne sme biti vrela)

• 1 kocka Svežeg kvasca (40g)

• 1 kašičica Šećera (Neophodno za aktivaciju)

Za mehurasto testo:

• 500 g Mekog brašna (Obavezno prosejanog)

• 1 puna kašičica Soli

• 1 do 2 kašike Rakije ili alkoholnog sirćeta (Tajna protiv upijanja ulja!)

Za prženje:

• 500 ml Biljnog ulja (Suncokretovo, za duboko prženje)

Način Pripreme (Korak po Korak)

Pratite ove korake, sa posebnim fokusom na vreme narastanja:

1. Buđenje kvasca: U dublju činiju sipajte 300ml tople vode. Izmrvite svež kvasac, dodajte kašičicu šećera i jednu punu kašiku brašna. Promešajte i ostavite na toplom mestu oko 10 do 15 minuta da kvasac nadođe i stvori bogatu penu.

2. Umešavanje elastičnog testa: U veliku vanglu prosejte brašno i dodajte kašičicu soli, pa promešajte. Napravite udubljenje u sredini brašna, pa ulijte nadošli kvasac i dodajte kašiku rakije (ili sirćeta). Krenite da mešate varjačom dok se sastojci ne povežu. Prebacite testo na radnu površinu i mesite ga rukama oko 5-8 minuta. Testo za mekike mora biti mekše i pomalo lepljivo – to je tajna onih predivnih mehura! Ako se previše lepi, samo blago nauljite ruke umesto da dodajete previše brašna.

3. Narastanje: Vratite testo u blago nauljenu vanglu, prekrijte čistom krpom i ostavite na toplom mestu oko 45 minuta. Testo mora da udvostruči svoj volumen.

4. Oblikovanje prstenova: Naraslo testo prebacite na pobrašnjenu radnu površinu. Oklagijom ga razvucite na debljinu od oko 1 centimetar. Većom okruglom modlom (ili čašom) vadite krugove. Zatim, uzmite sasvim malu modlu (ili čep od flaše) i izvadite sredinu svakog kruga kako biste dobili oblik prstena sa vaše slike. Isečene prstenove ostavite da odmore na stolu još 15 minuta pre prženja.

5. Prženje u dubokom ulju: U dublji tiganj ili šerpu sipajte 500ml ulja. Zagrejte ga na srednje jakoj vatri (ulje mora biti vruće, ali ne sme da se dimi). Spuštajte prstenove u ulje. Testo će se odmah naduvati i stvoriti one predivne mehure po površini! Pržite minut-dva sa jedne strane dok ne dobiju zlatno-rumenu boju, a zatim ih okrenite na drugu stranu.

6. Ceđenje i posluženje: Pečene mekike vadite rupičastom kašikom i odlažite ih na tanjir bogato obložen papirnim ubrusima koji će upiti i najmanji višak ulja sa površine.

Mali Saveti za Savršen Rezultat:

• Reciklaža sredine: One male krugove koje ste izvadili iz sredine nemojte premesiti! Samo ih takve ubacite u ulje – dobićete savršene, male hrskave loptice koje deca obožavaju.

• Kako ih jesti: S obzirom na to da je testo neutralno (ni previše slatko, ni previše slano), ove mekike su savršeno univerzalne. Možete ih jesti tople uz kajmak, sir i suhomesnato, ili ih premazati domaćim džemom, kremom, pa čak i samo posuti šećerom u prahu!