Mekane Domaće Lepinje: Miris pekare u vašoj kuhinji

Postoji nešto zaista magično u mirisu toplog, domaćeg testa. Ove mekane domaće lepinje su ubedljivo najbolji dodatak svakom obroku. Bilo da ih služite uz tradicionalni roštilj, pravite od njih bogate sendviče za decu, ili ih jednostavno kidate rukama i umačete u kajmak, njihov ukus je neprevaziđen.

Tajna ovako nestvarne mekoće i zlatne, blago naborane korice (baš kao na fotografiji) krije se u savršenom odnosu tečnosti i brašna, kao i u veoma brzom pečenju na visokoj temperaturi. Testo je toliko zahvalno za rad da će vam ove lepinje uspeti iz prvog pokušaja!

Sastojci Potrebni za Pripremu

Ovaj recept sadrži savršeno izbalansirane mere, pažljivo raspoređene za lakšu pripremu:

Za aktivaciju kvasca:

• 1 sveži kvasac (Standardna kocka od 40g)

• 1 kašika šećera (Neophodno za brzo dizanje testa)

• 100 ml tople vode (Oduzeto od ukupnih 600ml)

Za vazdušasto testo:

• 1 kg mekog brašna (Obavezno prosejanog za dodatnu mekoću)

• 500 ml tople vode (Ostatak od ukupne količine)

• 100 ml suncokretovog ulja (Tajna za mekoću koja traje danima)

• 1.5 kašičica soli (Za savršen pekarski ukus)

Način Pripreme (Korak po Korak)

Pratite ove jednostavne pekarske korake kako biste dobili lepinje koje se naduvaju i ostanu meke:

1. Buđenje kvasca: U manju činiju izmrvite sveži kvasac. Dodajte mu 1 kašiku šećera, 1 kašiku brašna i prelijte sa oko 100 ml tople vode. Promešajte i ostavite na toplom mestu oko 10 minuta da kvasac zapeni i aktivira se.

2. Mešenje testa: U veliku, duboku vanglu sipajte polovinu brašna (oko 500g) i dodajte 1.5 kašičicu soli. U sredini napravite udubljenje, pa tu sipajte nadošli kvasac, preostalu toplu vodu (500ml) i 100ml ulja. Promešajte varjačom, a zatim postepeno dodajte ostatak brašna i pređite na mešenje rukama.

3. Tekstura testa (Zlatno pravilo): Umesite glatko testo. Testo za lepinje mora biti pomalo lepljivo i veoma mekano. Nemojte dodavati previše brašna! Oblikujte ga u loptu, blago premažite sa par kapi ulja, pokrijte pamučnom krpom i ostavite na toplom oko 45 minuta dok ne udvostruči zapreminu.

4. Deljenje i oblikovanje: Nadošlo testo prebacite na radnu površinu koju ste blago posuli brašnom. Podelite testo na 8 do 10 jednakih delova (u zavisnosti od toga kolike lepinje želite) i od svakog dela dlanovima formirajte glatku lopticu.

5. Formiranje lepinja: Svaku lopticu lagano pritisnite prstima i dlanovima (nemojte koristiti oklagiju kako ne biste izbili sve vazdušne mehuriće) dok ne dobijete krug debljine oko 1 do 1.5 centimetar.

6. Drugo odmaranje i rerna: Oblikovane lepinje poređajte u velike plehove obložene papirom za pečenje (ostavite razmak jer će rasti). Pokrijte ih krpom i ostavite da odmaraju još 20 minuta. Za to vreme rernu uključite na maksimum (250°C). Lepinje se uvek peku u vreloj rerni!

7. Pečenje i čuveni pekarski trik: Pred samo ubacivanje u rernu, površinu lepinja blago premažite vodom pomoću četkice. Pecite ih na 250°C jako kratko, obično oko 10 do 12 minuta, dok ne dobiju zlatnu boju i lepo se naduvaju. Čim ih izvadite iz rerne, još vrele ih prebacite u čistu, suvu pamučnu krpu i umotajte ih. Para će ih učiniti mekanim kao duša!

Mali Saveti za Savršen Rezultat

• Zaštita od lepljenja: Pošto je testo mekano, ukoliko vam se lepi za ruke prilikom oblikovanja loptica, ruke blago nauljite umesto da dodajete još brašna.

• Šare na lepinjama: Ako želite onaj prepoznatljiv “ćevabdžijski” izgled, pre pečenja tupom stranom noža (ili štapićem za ražnjiće) blago utisnite “mrežu” (kockice) po površini svake lepinje.

• Čuvanje: Ove lepinje su fantastične i sutradan. Čuvajte ih u plastičnoj kesi kako bi zadržale vlažnost, a pre služenja ih možete prepoloviti i kratko zagrejati na tiganju ili tosteru.