Klasična Bajadera Torta: Kraljica praznične trpeze u novom ruhu

Bajadera je bez sumnje jedan od najvoljenijih slatkiša na našim prostorima. Njen prepoznatljivi ukus pečenih oraha i crne čokolade budi najlepše uspomene. Iako smo navikli da je viđamo u obliku sitnih kolača, pretvaranje bajadere u okruglu tortu na spratove je apsolutni vizuelni pogodak!

Tajna ovako savršenog preseka (kao na fotografiji) leži u pravilnom kuvanju sirupa i pažljivom slaganju smese. Spolja je krasi besprekorno sjajna čokoladna glazura, dok se unutra kriju bogati slojevi koji su istovremeno čvrsti na presek, a neverovatno meki i topljivi u ustima.

Sastojci Potrebni za Pripremu

Sastojci su pažljivo raspoređeni kako bi vam proces pravljenja ove brze torte bio potpuno jasan:

Za bogatu osnovu torte:

• 200 g kristal šećera

• 150 ml vode (Dodato – apsolutno neophodno za kuvanje sirupa)

• 150 g otopljenog putera (Pruža neverovatnu kremoznost)

• 300 g mlevenog keksa (Plazma, petit ili sličan)

• 200 g mlevenih oraha

• 100 g tamne čokolade (Za središnji tamni sloj)

Za sjajnu završnicu:

• 150 g čokolade (Za glazuru)

• 3 kašike suncokretovog ulja (Dodato – sprečava pucanje glazure pri sečenju)

Način Pripreme (Korak po Korak)

Pratite ove jednostavne korake kako biste dobili tortu sa savršeno ravnim i jasnim slojevima:

1. Kuvanje sirupa: U dublju šerpu sipajte 200 g šećera i 150 ml vode. Stavite na šporet na srednju vatru. Kada provri, kuvajte još tačno 3 do 4 minuta kako bi se šećer potpuno rastopio i napravio blagi sirup.

2. Dodavanje putera: Sklonite šerpu sa vatre. U vreo sirup odmah ubacite 150 g putera (prethodno isečenog na kockice) i mešajte žicom dok se puter potpuno ne otopi i ne sjedini sa tečnošću.

3. Umešavanje suvih sastojaka: U vrelu tečnost dodajte 300 g mlevenog keksa i 200 g mlevenih oraha. Dobro promešajte varjačom dok ne dobijete ujednačenu, kompaktnu smesu.

4. Deljenje smese (Trik sa slike): Kako biste dobili izgled torte sa fotografije (svetli, tamni, pa svetli sloj), dobijenu smesu vizuelno podelite na tri jednaka dela. Dva dela ostaju svetla. U onaj treći deo odmah dodajte 100 g tamne čokolade (prethodno otopljene na pari ili u mikrotalasnoj) i dobro promešajte.

5. Slaganje torte: Uzmite manji okrugli kalup za torte sa obručem koji se skida (prečnika oko 18-20 cm). Na dno kalupa stavite papir za pečenje.

• Prvi sloj: Utisnite polovinu svetle smese na dno i ravnomerno je utapkajte prstima ili dnom čaše.

• Drugi sloj: Preko svetlog sloja rasporedite i utisnite celu tamnu (čokoladnu) smesu.

• Treći sloj: Preko tamnog sloja utisnite preostalu svetlu smesu i lepo poravnajte površinu.

6. Čokoladna glazura: Na pari rastopite 150 g čokolade sa 3 kašike ulja dok ne postane potpuno glatka i tečna. Prelijte glazuru preko gornjeg svetlog sloja torte. Blago prodrmajte kalup kako bi se glazura sama izravnala.

7. Hlađenje: Tortu ostavite da se prvo ohladi na sobnoj temperaturi, a zatim je stavite u frižider na najmanje 4 do 5 sati (najbolje preko noći). Smesa mora savršeno da se stegne pre skidanja obruča i sečenja.

Mali Saveti za Savršen Rezultat

• Savršen presek: Da vam glazura ne bi pucala pri sečenju torte, koristite tanak nož koji ste prethodno potopili u vrelu vodu i obrisali ubrusom. Postupak sa nožem ponavljajte pre svakog novog reza.

• Posna verzija: Ovu tortu je izuzetno lako posnitii! Samo zamenite puter posnim margarinom, koristite posni keks i proverite da li je čokolada koju koristite 100% posna. Ukus ostaje identično savršen!

• Aroma po želji: U sirup, dok se kuva, možete dodati par kapi ekstrakta ruma ili vanile kako biste obogatili miris oraha i čokolade.