Kolač sa Orasima: Tradicija koja se topi u ustima

Kada kuća zamiriše na pečene orahe i limun, znate da se sprema nešto posebno. Ovaj zaliveni kolač sa orasima je pravi klasik trpeze na Balkanu, savršen za nedeljno popodne uz kafu ili čaj.

Kao što se jasno vidi na fotografiji, kolač ima predivnu, sunđerastu strukturu koja je do poslednje mrvice natopljena slatkim sirupom. Da bismo postigli ovakvu sočnost bez da kolač postane gnjecav, moramo osigurati da testo bude vazdušasto uz pomoć praška za pecivo, dok sveži kolutovi limuna služe ne samo kao predivna dekoracija, već i kao ključni sastojak koji sirupu daje savršenu, osvežavajuću notu.

Sastojci Potrebni za Pripremu

Za vazdušasti biskvit:

• 4 Sveža jaja

• 200g Belog šećera

• 100ml Biljnog ulja

• 200g Pšeničnog brašna (Obavezno ga prosejte za mekši kolač)

• 200g Mlevenih oraha

• 1 kesica Praška za pecivo (Dodato – apsolutno neophodno da bi kolač narastao i postao sunđerast kako bi upio sirup)

Za sirup (Agdu) i dekoraciju:

• 500ml Slatkog sirupa (Najbolje je skuvati ga od 300ml vode i 200g šećera)

• 1 Svež limun (Dodato – dobro opran, pola isceđeno u sirup, a pola isečeno na tanke kolutove za dekoraciju sa slike)

Način Pripreme (Korak po Korak)

Pratite ove korake za savršeno meko testo i idealno zalivanje:

1. Kuvanje sirupa (Prvi korak): Uvek prvo napravite sirup kako bi imao vremena da se ohladi. U šerpu sipajte vodu i šećer (ili gotov sirup ako ga već imate), ubacite sok od pola limuna i ostavite da provri. Kuvajte na srednjoj vatri oko 5 do 10 minuta dok ne dobijete blago lepljiv sirup. Sklonite sa vatre i ostavite da se potpuno ohladi.

2. Mućenje jaja: Uključite rernu na 180°C da se greje. U dubljoj vangli, mikserom penasto umutite 4 sveža jaja sa 200g belog šećera. Mutite nekoliko minuta dok smesa ne postane svetla, gusta i ne udvostruči zapreminu.

3. Dodavanje tečnih sastojaka: U umućena jaja polako, u tankom mlazu, sipajte 100ml biljnog ulja uz neprestano, ali lagano mućenje mikserom na najmanjoj brzini.

4. Umešavanje suvih sastojaka: U posebnoj posudi pomešajte 200g pšeničnog brašna, 200g mlevenih oraha i 1 kesicu praška za pecivo. Ovu suvu smesu postepeno dodajte u umućena jaja. Sada odložite mikser! Uzmite špatulu ili varjaču i laganim, kružnim pokretima sve sjedinite kako smesa ne bi pala i izgubila vazduh.

5. Pečenje: Pravougaoni pleh (sličan onom sa slike) blago nauljite i pospite sa malo brašna (ili obložite papirom za pečenje). Izlijte smesu, poravnajte je špatulom i pecite u zagrejanoj rerni na 180°C oko 25 do 30 minuta. Kolač je gotov kada dobije lepu tamno-zlatnu boju i kada čačkalica ubodena u sredinu izađe suva.

6. Prelivanje (Zlatno pravilo): Čim vreo kolač izvadite iz rerne, prelijte ga onim potpuno ohlađenim sirupom. Zalivajte ga polako, kutlačom, ravnomerno po celoj površini kako bi testo sve lepo upilo.

7. Dekoracija i hlađenje: Dok je kolač još topao i upija sirup, po vrhu poređajte tanke kolutove preostale polovine limuna. Ostavite kolač da se potpuno ohladi na sobnoj temperaturi, a zatim ga prebacite u frižider. Kada se dobro ohladi i stegne, isecite ga na kocke i poslužite.

Mali Saveti za Savršen Rezultat

• Pečenje oraha: Da bi kolač imao još intenzivniji i lepši ukus, orahe pre mlevenja možete vrlo kratko propržiti u suvom tiganju.

• Proveravanje pečenosti: Kora od oraha brzo tamni. Ako primetite da vrh kolača prebrzo dobija tamnu boju, a unutrašnjost se još nije ispekla, prekrijte pleh aluminijumskom folijom i nastavite pečenje.