Domaće urmašice: Kruna svake svečane trpeze

Urmašice (ili hurmašice) su jedan od najvoljenijih tradicionalnih zalivenih kolača na našim prostorima. Ovaj starinski desert odlikuje se prhkim, puterastim testom koje se doslovno topi u ustima. Kada se to savršeno pečeno testo bogato natopi slatkim sirupom (agdom) sa osvežavajućom notom limuna, dobijamo poslasticu kojoj je apsolutno nemoguće odoleti.

Tajna savršenih urmašica leži u meri i kvalitetnim domaćim sastojcima. Ovaj recept donosi i jedan divan dodatak – seckane orahe u testu, koji kolaču daju posebnu teksturu, blagu hrskavost i mnogo bogatiji ukus. Uz prepoznatljivu šaru i zlatno-rumenu boju, ove urmašice će biti glavna zvezda svakog nedeljnog ručka ili praznične trpeze.

Sastojci

• 2 domaća jaja

• 200g mekog putera

• 500g mekog brašna

• 1 prašak pecivo

• 500g kristal šećera

• 500ml obične vode

• 1 svež limun

• 50g seckanih oraha

Način Pripreme (Korak po Korak)

Pratite ove jednostavne korake kako biste dobili prhke i sočne urmašice baš kao iz bakine sveske recepata:

1. Priprema sirupa (agde): U dublju šerpu sipajte 500g kristal šećera i prelijte sa 500ml obične vode. Dodajte 1 svež limun koji ste prethodno dobro oprali i isekli na kolutove. Stavite na ringlu i kuvajte na umerenoj vatri. Kada proključa, smanjite temperaturu i kuvajte još oko 10 minuta dok ne dobijete blago gust, lepljiv sirup. Ostavite ga sa strane da se potpuno ohladi.

2. Priprema puteraste osnove: U dubljoj posudi za mešenje penasto umutite 200g mekog putera (koji je obavezno odstajao na sobnoj temperaturi) sa 2 domaća jaja. Smesa treba da postane ujednačena i kremasta.

3. Dodavanje suvih sastojaka: U smesu od putera i jaja postepeno dodajte 500g mekog brašna koje ste prethodno pomešali sa 1 praškom za pecivo. Dodajte i 50g seckanih oraha. Rukama umesite glatko, mekano testo koje se ne lepi za prste.

4. Oblikovanje i šaranje: Od testa kidajte manje komadiće (veličine većeg oraha), dlanovima prvo oblikujte kuglicu, a zatim je blago izdužite u valjak. Svaku urmašicu pritisnite uz hrapavu stranu običnog kuhinjskog rendeta kako bi testo dobilo svoju tradicionalnu, prepoznatljivu reljefnu šaru.

5. Pečenje: Oblikovane urmašice ređajte u pleh (koji možete sasvim blago podmazati) ostavljajući malo prostora između njih, jer će zbog praška za pecivo blago narasti. Pecite ih u prethodno zagrejanoj rerni na 200°C oko 20 do 25 minuta, dok ne dobiju divnu zlatno-rumenu boju.

6. Zalivanje kolača: Vrele, tek ispečene urmašice čim izvadite iz rerne odmah prelijte onim potpuno ohlađenim sirupom (agdom) sa limunom. Ostavite ih da se potpuno ohlade na sobnoj temperaturi i dobro upiju svu tečnost pre služenja.

Mali Savet za Savršen Rezultat

Zlatno pravilo za sve zalivene kolače apsolutno važi i ovde: vrele urmašice uvek se zalivaju hladnom agdom (ili obrnuto, hladne urmašice vrelom agdom). Nikada ne spajajte vrelo sa vrelim, jer će se testo pretvoriti u kašu! Takođe, da bi šara sa rendeta ostala jasna i nakon pečenja, testo ne sme biti previše mekano, pa obratite pažnju prilikom dodavanja brašna.