Vazdušasti Mafini sa Sirom: Kraljevi brze domaće trpeze

Kada vam je potreban topao, mirisan i zasitan doručak, a nemate vremena da čekate da testo sa kvascem nadođe, ovi slani mafini sa sirom su apsolutni spas. Njihova priprema je toliko jednostavna da vam za nju nije potreban čak ni mikser, a rezultat je pecivo koje mirisom podiže celu porodicu iz kreveta.

Tajna ovako besprekornog, vazdušastog preseka (baš kao na fotografiji), gde mafini imaju savršeno zaobljene i ispucale vrhove, leži u veoma kratkom mešanju mokrih i suvih sastojaka. Uz dodatak krupnije mrvljenog belog sira i hrskavog susama, ovi mafini su jednako ukusni i sutradan – ukoliko uopšte prežive do tada!

Sastojci Potrebni za Pripremu

Sastojci su osnovni i garantovano ih već imate u svom frižideru i špajzu:

Za mekano testo:

• 3 domaća jaja

• 200 ml tečnog jogurta (Na sobnoj temperaturi za bolje narastanje)

• 100 ml suncokretovog ulja

• 250 g mekog pšeničnog brašna

• 1 kesica praška za pecivo

• Prstohvat soli (Samo ukoliko sir koji koristite nije dovoljno slan!)

Za bogato punjenje i posip:

• 200 g mrvljenog sira (Najbolje feta ili tvrđi kravlji sir, izmrvljen prstima na krupnije komade)

• 2 kašike susama (Za posipanje pre pečenja)

Način Pripreme (Korak po Korak)

Pratite ove brze korake, pazeći da testo nipošto ne premesite:

1. Priprema rerne i kalupa: Odmah uključite rernu da se greje na 200°C. Pripremite standardni kalup za 12 mafina. Možete ga dobro podmazati uljem i posuti brašnom (kako bi mafini imali glatke ivice kao na slici), ili jednostavno u udubljenja ubacite papirnate korpice.

2. Spajanje mokrih sastojaka: U dubljoj vangli, žicom za mućenje penasto razmutite cela jaja. Dodajte jogurt i ulje, pa sve brzo promešajte dok ne dobijete ujednačenu, žitku masu.

3. Umešavanje suvih sastojaka (Ključni korak): U posebnoj činiji pomešajte brašno sa praškom za pecivo (i malo soli, ako sir nije slan). Ovu suvu mešavinu sipajte u posudu sa mokrim sastojcima. Uzmite špatulu ili varjaču i mešajte veoma kratko, tek toliko da se brašno poveže sa tečnošću i da nema suvih delova. Smesa treba da ostane gruba i gusta – to garantuje vazdušastost!

4. Dodavanje sira: U testo ubacite sir koji ste prethodno prstima izmrvili na krupnije komadiće. Špatulom lagano preklopite smesu još samo 2-3 puta kako bi se komadići sira ravnomerno rasporedili (da bi u preseku izgledali baš ovako privlačno kao na fotografiji).

5. Punjenje kalupa: Ravnomerno rasporedite smesu u pripremljeni kalup. Punite udubljenja do 3/4 visine kako bi mafini imali prostora da lepo narastu i formiraju onu predivnu zlatnu kupolu.

6. Posipanje i pečenje: Svaki mafin odozgo bogato pospite susamom. Ubacite kalup u zagrejanu rernu i pecite oko 20 do 25 minuta. Mafini su gotovi kada dobiju prelepu zlatno-rumenu boju, a čačkalica ubodena u sredinu izađe potpuno suva.

7. Hlađenje: Ostavite mafine da se kratko prohlade u kalupu (oko 5 minuta), a zatim ih pažljivo izvadite i poslužite.

Mali Saveti za Savršen Rezultat

• Igrajte se dodacima: Osnovno testo je odlično platno za vaše kulinarske ideje. U smesu možete dodati iseckanu šunku, slaninu, seckane masline ili kockice crvene paprike.

• Čuvanje: Ovi mafini ostaju meki i sveži i narednog dana. Čuvajte ih u zatvorenoj plastičnoj posudi na sobnoj temperaturi, ili ih zamrznite pa po potrebi podgrejte u mikrotalasnoj.

• Hrskava korica: Ako volite da mafini budu ekstra hrskavi spolja, kalup umesto brašnom nakon uljenja pospite sa malo kukuruznog griza (palente).