Šah čoko kocka: Kulinarsko remek-delo na vašem stolu

Kada želite da potpuno oduševite svoje goste i poslužite desert koji izgleda kao da je izašao iz izloga vrhunske svetske poslastičarnice, Šah čoko kocka je recept koji tražite. Njen geometrijski besprekoran presek u obliku šahovske table mami poglede, dok se ukusi vanile i bogate čokolade savršeno prepliću u svakom zalogaju.

Iako na prvi pogled izgleda kao da zahteva neverovatne poslastičarske veštine, tajna ovog kolača leži u jednostavnoj tehnici sečenja i slaganja biskvita. Dva sočna, mekana biskvita – jedan svetli i jedan tamni sa kakaom – seku se na precizne trake, a zatim se poput kockica slagalice spajaju najfinijim, svilenkastim čokoladnim ganaš kremom. Završni sjajni sloj tamne čokolade daje ovoj poslastici pravu notu luksuza.

Sastojci

• 5 svežih jaja

• 200g mekog brašna

• 50g kakao praha

• 150g belog šećera

• 300g tamne čokolade

• 200ml slatke pavlake

• 100g toplog putera

Način Pripreme (Korak po Korak)

Pratite ove korake pažljivo kako biste dobili idealno ravne linije i savršen šahovski uzorak:

1. Priprema osnove za biskvit: U dubljoj posudi mikserom penasto umutite 5 svežih jaja sa 150g belog šećera dok smesa ne postane svetla i ne utrostruči volumen. Zatim u tankom mlazu dodajte 100g toplog (ali ne vrelog) otopljenog putera i lagano promešajte.

2. Podela smese i dodavanje suvih sastojaka: Dobijenu smesu od jaja i putera podelite na dva apsolutno jednaka dela u dve različite posude. U prvu posudu (za beli biskvit) prosejte 100g mekog brašna i pažljivo umešajte špatulom. U drugu posudu (za tamni biskvit) prosejte preostalih 100g mekog brašna zajedno sa 50g kakao praha i takođe lagano sjedinite špatulom.

3. Pečenje biskvita: Obe smese izlijte u dva identična, manja četvrtasta kalupa (prethodno obložena pek papirom). Pecite ih istovremeno u rerni zagrejanoj na 180°C oko 15-20 minuta. Izvadite biskvite i ostavite ih da se potpuno ohlade na rešetki.

4. Priprema čokoladnog ganaš krema (lepka): Dok se biskviti hlade, u šerpicu sipajte 200ml slatke pavlake i zagrejte je do tačke ključanja (ne sme da provri). Sklonite sa vatre i u nju ubacite 300g izlomljene tamne čokolade. Ostavite minut, a zatim mešajte žicom dok ne dobijete glatku, sjajnu i gustu kremu. Ostavite je da se blago prohladi na sobnoj temperaturi kako bi postala maziva.

5. Krojenje biskvita: Kada su biskviti potpuno hladni, oštrim nožem im poravnajte ivice. Zatim i beli i crni biskvit isecite na dugačke trake apsolutno iste debljine i širine (najbolje je koristiti lenjir za savršenu preciznost, npr. trake širine 2×2 cm).

6. Slaganje šahovske table: Na ravnu podlogu stavite jednu traku belog biskvita, bočnu stranu premažite tankim slojem ganaša, pa do nje zalepite traku crnog biskvita. Ponavljajte dok ne dobijete željenu širinu osnove (npr. belo-crno-belo-crno). Premažite ceo taj prvi sloj odozgo tankim slojem ganaša. Za drugi sloj, naizmenično slažite trake tako da na belu traku iz donjeg sloja sada ide crna traka, a na crnu bela.

7. Završnica: Kada složite sve spratove i dobijete oblik kocke sa šahovskim uzorkom, preostalim čokoladnim ganašom bogato premažite ceo kolač spolja, a posebno gornju površinu. Ostavite u frižideru nekoliko sati da se sve dobro stegne i poveže.

Mali Savet za Savršen Rezultat

Geometrija je ovde sve! Da bi šahovska polja bila savršeno kvadratna, veoma je važno da biskviti budu iste visine i da trake sečete strogo precizno lenjirom. Druga ključna stvar za besprekoran presek je sečenje – kolač mora biti izuzetno dobro ohlađen u frižideru. Secite ga dugačkim, tankim nožem koji pre svakog poteza umočite u vrelu vodu i obrišete suvim papirnim ubrusom. Na taj način tamni ganaš se neće razmazati po belim kockicama biskvita.