Šambali Desert: Čuvena Poslastica Bez Brašna, Ulja i Jaja!

Dobrodošli! Danas pripremamo svetski poznati Šambali desert, čuvenu poslasticu poreklom iz Damaska koja će vas potpuno oboriti sa nogu.

Ovaj fantastičan kolač se pravi bez trunke brašna, bez ulja i bez jaja! Glavni sastojak je pšenični griz koji, u kombinaciji sa mlekom i bogatim šećernim sirupom, daje neverovatno sočnu teksturu koja se bukvalno topi u ustima. Njegova priprema zahteva malo strpljenja jer testo mora da prenoći, ali rezultat je vredan svakog minuta čekanja. Pogledajte samo te predivne, sočne zlatne kocke ukrašene kikirikijem koje plivaju u sirupu na fotografiji! Krenimo na pripremu ovog tradicionalnog slatkiša.

Potrebni Sastojci

Napomena: Za pečenje se koristi pravougaoni kalup dimenzija 20 puta 30 centimetara.

Za mekano testo od griza:

• 500 g pšeničnog griza to jest jedno celo pakovanje

• 200 g šećera to jest jedna čaša

• 240 g hladnog mleka to jest jedna čaša

• Pola kafene kašičice sode bikarbone

Za premazivanje kalupa i dekoraciju:

• Dosta putera za podmazivanje kalupa

• 1 kafena kašičica melase pomešana sa 3 supene kašike vode za premazivanje

• Malo neslanog kikirikija ili lešnika za ukrašavanje

Za bogati slatki sirup:

• 425 g kristal šećera to jest dve i po čaše

• Jedna i po čaša vode

• Jedna kriška svežeg limuna

Način Pripreme Korak po Korak

Korak 1: Pravljenje smese za testo U veliku dublju posudu sipajte 500 grama pšeničnog griza, 200 grama šećera i pola kašičice sode bikarbone. Zatim ulijte 240 grama hladnog mleka. Sve dobro sjedinite i mesite rukama tačno 4 minuta. Dobićete gustu i kompaktnu smesu. Pokrijte posudu i obavezno ostavite testo da prenoći i odmori do sutradan.

Korak 2: Oblikovanje i priprema za pečenje Sutradan pripremite kalup dimenzija 20 puta 30 centimetara i veoma bogato ga premažite puterom po dnu i svim ivicama. Odmorno testo blago premesite rukama, prebacite ga u kalup i ravnomerno ga utisnite i poravnajte dlanovima. U maloj šoljici pomešajte jednu kašičicu melase sa tri kašike vode, pa tom tečnošću četkicom premažite celu površinu kolača kako bi dobio predivnu boju tokom pečenja.

Korak 3: Dekoracija i drugo odmaranje Tupom stranom noža ili blagim pritiskom oštrice naznačite linije to jest tragove po kojima ćete kasnije seći kolač na pravougaonike. Na sredinu svakog iscrtanog pravougaonika utisnite po jedan neslani kikiriki ili lešnik. Ovako pripremljen kolač ostavite da odmori još 30 minuta na sobnoj temperaturi.

Korak 4: Kuvanje sirupa i pečenje Ubacite kolač u rernu koju ste prethodno zagrejali na 180 stepeni Celzijusa. Dok se kolač peče, pripremite sirup. U šerpu stavite 425 grama šećera, jednu i po čašu vode i krišku limuna. Stavite na šporet i kuvajte dok ne dobijete ključali sirup.

Korak 5: Sečenje tokom pečenja Ovo je ključan korak! Nakon 35 minuta pečenja, izvadite kolač iz rerne i oštrim nožem duboko isecite kolač po onim linijama koje ste ranije naznačili. Vratite kolač u rernu i pecite još oko 10 minuta ukupno vreme pečenja je 45 minuta dok ne dobije predivnu, bogatu boju nalik naru.

Korak 6: Prelivanje sirupom i hlađenje Izvadite savršeno ispečen kolač iz rerne i ostavite ga da se prohladi tačno 3 minuta. Zatim ga prelijte vrelim ključalim sirupom, ali to uradite postepeno, iz tri puta, kako bi griz sve lepo i ravnomerno upio. Za najbolji mogući ukus i savršenu teksturu, toplo se preporučuje da kolač ostavite da odstoji jedan ceo dan pre služenja. Uživajte u ovom sočnom orijentalnom desertu! Prijatno!