Čoko Keks Torta: Ultimativna čokoladna fantazija bez rerne

Kada vam je potreban ozbiljno dobar, “težak” i bogat čokoladni desert, a nemate vremena za pečenje kora i kuvanje komplikovanih filova na pari, ova Čoko Keks torta je apsolutni pobednik. Ovaj jednostavni klasik spaja hrskavost izlomljenog keksa sa toplinom oraha i dubokim, tamnim ukusom prave čokolade.

Tajna ovako besprekornog, čvrstog preseka (kao na fotografiji) krije se u pravilnom lomljenju keksa i savršenom odnosu tečnosti i suvih sastojaka. A onaj predivni, glatki sloj na vrhu torte nije obična čokolada, već pravi poslastičarski ganaš koji ovom brzinskom kolaču daje izgled i ukus iz najskuplje poslastičarnice!

Sastojci Potrebni za Pripremu

Da biste dobili tortu koja je savršeno slatka i ima onaj bogati premaz sa slike, originalni spisak smo dopunili šećerom i sastojcima za glazuru:

Za bogatu bazu od keksa:

• 500 g petit keksa (Ili sličnog suvog keksa, izlomljenog na komadiće)

• 200 g čokolade za kuvanje

• 100 g putera (Ili margarina)

• 200 ml mleka

• 100 g kristal šećera (Obavezan dodatak za slatkoću!)

• 100 g mlevenih oraha

• 1 puna kašika kakaa

Za savršen čokoladni ganaš (Glazura sa slike):

• 150 g čokolade za kuvanje (Ili kvalitetne mlečne čokolade)

• 150 ml slatke pavlake (Mlečne, za šlag)

Način Pripreme (Korak po Korak)

1. Priprema suvih sastojaka: U veliku, najdublju vanglu koju imate rukama izlomite 500 g petit keksa. Neki komadi neka budu sitniji, a neki krupniji (to daje onaj prelep mozaični presek sa slike). U izlomljeni keks dodajte 100 g mlevenih oraha i promešajte.

2. Kuvanje čokoladnog preliva: U šerpu sipajte 200 ml mleka, dodajte 100 g šećera, 100 g putera, 200 g čokolade izlomljene na kocke i 1 kašiku kakaa. Stavite na srednju vatru i mešajte dok se sve potpuno ne istopi, sjedini i dok tečnost ne provri. Čim provri, sklonite sa vatre.

3. Sjedinjavanje smese: Vrelu čokoladnu tečnost odmah prelijte preko izlomljenog keksa i oraha. Uzmite veliku špatulu ili varjaču i dobro, ali pažljivo mešajte povlačeći odozdo prema gore, sve dok svaki komadić keksa ne bude obložen čokoladom.

4. Oblikovanje torte: Uzmite okrugli kalup (prečnika 22 ili 24 cm) sa obručem koji se skida, ili običnu tepsiju obloženu providnom folijom. Preručite celu smesu u kalup. Pomoću poleđine kašike ili vlažnim rukama, snažno utisnite smesu kako biste izbacili sve džepove vazduha. Površina mora biti dobro nabijena i ravna.

5. Priprema ganaša (Tajna sa slike): U manju šerpicu sipajte 150 ml slatke pavlake i zagrejte je do tačke ključanja (ali pazite da ne proključa!). Sklonite sa vatre i unutra ubacite 150 g izlomljene čokolade. Ostavite da stoji minut, pa mešajte žicom dok ne dobijete savršeno glatku, sjajnu kremu.

6. Prelivanje i hlađenje: Prelijte topao ganaš preko torte i blago protresite kalup da se čokolada ravnomerno rasporedi po celoj površini. Tortu obavezno stavite u frižider na minimum 4 do 5 sati, a najbolje preko noći. Keks mora da omekša, a ganaš da se stegne u savršen sloj.

Mali Saveti za Savršen Rezultat

• Savršeno sečenje: Ganaš ume da bude lepljiv. Da biste dobili čist i uredan presek (kao na fotografiji), pre svakog reza veliki nož provucite kroz mlaz vrele vode, obrišite ga ubrusom i tek onda secite.

• Aroma Ruma: U čokoladnu smesu dok se kuva možete dodati dve kašike pravog ruma ili ekstrakta ruma. Rum i čokolada u kombinaciji sa orahom daju onaj pravi ukus “bajadere”!

• Suvo grožđe: Ako volite bogatiju teksturu, zajedno sa orasima u keks možete dodati i 50g suvog grožđa koje ste prethodno potopili u malo tople vode ili soka od pomorandže.