Ekler Torta Bez Pečenja: Kremasta fantazija u staklenoj posudi

Kada vam se prijede nešto zaista bogato, kremasto i sa puno ukusa vanile, a nemate vremena da pravite kuvano testo za klasične eklere, ova brza torta je apsolutno savršeno rešenje. Slojevi mekanog keksa i svilenkaste kreme stvaraju iluziju pravog poslastičarskog eklera, ali bez ijednog minuta provedenog uz rernu!

Tajna ovako besprekornog, čvrstog preseka (baš kao na fotografiji), gde krem stoji postojano a keks zadržava formu, leži u dobrom hlađenju pudinga pre dodavanja putera i pažljivom umakanju keksa. Uz to, diskretne šare od čokolade na vrhu daju mu onaj elegantni, završni pečat koji mami poglede.

Sastojci Potrebni za Pripremu

Kako biste dobili savršeno sladak krem i dekoraciju tačno ovakvu kakva je na slici, originalni recept smo malo prilagodili:

Za bazu i slojeve:

• 500 g petit beurre keksa

• Oko 200 ml toplog mleka (Za kratko umakanje keksa)

Za bogati Ekler krem:

• 1 litar punomasnog mleka

• 3 kesice pudinga od vanile

• 8 do 10 kašika kristal šećera (Prilagodite svom ukusu, 5 kašika je previše blago!)

• 200 g putera (Obavezno na sobnoj temperaturi, jako omekšao)

Za dekoraciju (Kao na slici):

• Oko 100 g čokolade za kuvanje (Ako želite tanke šare. Ako želite punu glazuru preko celog kolača, stavite celih 200g)

• 2 kašike ulja (Za topljenje čokolade)

Način Pripreme (Korak po Korak)

1. Kuvanje vanila kreme (Pravilo prvog koraka): Od 1 litra mleka odvojite jednu čašu (oko 200 ml) i u njoj glatko razmutite prašak za puding i šećer (pazite da ne ostanu grudvice). Ostatak mleka sipajte u šerpu i stavite da provri. U ključalo mleko ulijte razmućenu smesu i kuvajte na umerenoj vatri uz energično mešanje, dok ne dobijete veoma gust krem.

2. Pravilno hlađenje: Šerpu sklonite sa ringle. Prekrijte površinu vrelog pudinga providnom folijom (direktno zalepite foliju na krem kako se ne bi stvorila tvrda korica) i ostavite da se potpuno ohladi na sobnu temperaturu.

3. Pravljenje svilenkastog fila: Kada je puding potpuno hladan, u njega dodajte 200 g omekšalog putera. Mikserom mutite nekoliko minuta na najvećoj brzini dok smesa ne postane vazdušasta, penasta i savršeno glatka.

4. Slaganje torte: Pripremite staklenu vatrostalnu posudu ili četvrtasti pleh (dimenzija oko 20×30 cm).

• U dublji tanjir sipajte malo toplog mleka. Svaki petit keks provucite kroz mleko (bukvalno na sekundu sa obe strane, da se ne raspadne) i ređajte po dnu posude dok ne pokrijete dno.

• Preko keksa nanesite celokupnu količinu umućene vanila kreme i špatulom lepo poravnajte površinu.

• Preko kreme poređajte još jedan sloj keksa (koji ste takođe prethodno na sekund provukli kroz mleko).

5. Čokoladna dekoracija: Istopite čokoladu sa dve kašike ulja na pari ili u mikrotalasnoj rerni (u kratkim intervalima). Da biste dobili izgled sa slike, istopljenu čokoladu sipajte u poslastičarsku kesicu, odsecite minimalno vrh, i prelazite dijagonalno preko keksa u brzim “cik-cak” potezima.

6. Hlađenje torte: Tortu obavezno stavite u frižider na minimum 4 do 5 sati, a idealno bi bilo da prenoći. Keks mora da povuče vlagu i omekša, a puter u kremi da se stegne kako bi se kolač savršeno sekao na kocke!

Mali Saveti za Savršen Rezultat

• Još vazdušastiji krem: Ako želite da krem bude još laganiji i da još više podseća na pravo punjenje za eklere (Diplomat krem), u ohlađen umućeni puding sa puterom možete špatulom ručno umešati i 150 ml umućene slatke pavlake (šlaga).

• Ekstraktor vanile: Za vrhunski, poslastičarski ukus, u mleko dok se kuva dodajte kašičicu kvalitetnog ekstrakta vanile.

• Precizno sečenje: Iako staklena posuda otežava sečenje prvog parčeta, svako naredno secite nožem koji ste pre svakog reza provukli kroz mlaz tople vode i obrisali. Presek će biti kristalno čist!