Carska mekana pogača: Raskošni doručak koji miriše na praznike

Kada poželite doručak koji je poseban, bogat i dostojan kraljevske trpeze, Carska mekana pogača je odgovor. Ovo nije obična pogača – to je mirisna, slatka simfonija koja spaja mekoću vrhunskog testa, kremastu notu svežeg sira i slatke “eksplozije” suvog grožđa u svakom zalogaju.

Kao što možete videti na fotografiji, pogača se odlikuje predivnim oblikom spojenih loptica koje su narasle i stvorile vazdušastu, laganu strukturu. Zlatno-rumena korica, posuta snežnim prah šećerom, krije unutrašnjost koja je istovremeno sočna i mekana poput pamuka. Idealna je za porodična okupljanja uz šolju mleka, čaja ili kafe.

Sastojci

• 600g Glatkog brašna

• 200g Svežeg sira

• 100g Suvog grožđa

• 250ml Toplog mleka

• 1 kesica Kvasca

• 2 jaja (jedno za testo, jedno za premaz)

• 50g Šećera

• Opciono: Prah šećer za posipanje

Način Pripreme (Korak po Korak)

Pratite ove korake kako biste dobili savršeno naraslu i mekanu pogaču:

1. Aktivacija kvasca: U 250ml toplog mleka sipajte 50g šećera i kesicu kvasca. Promešajte i ostavite na toplom mestu 10-ak minuta dok se ne stvori pena.

2. Priprema suvog grožđa: Kako suvo grožđe ne bi “popilo” vlagu iz testa, potopite ga kratko u mlaku vodu ili malo ruma, a zatim ga dobro ocedite i prosušite ubrusom pre dodavanja u smesu.

3. Mešenje testa: U veliku posudu sipajte 600g brašna. Dodajte aktivirani kvasac, 200g svežeg sira (koji daje sočnost i mekoću) i jedno jaje. Počnite sa mešenjem, a pred kraj dodajte oceđeno suvo grožđe kako bi se ravnomerno rasporedilo. Mesite dok ne dobijete glatko, elastično testo koje se ne lepi.

4. Prvo narastanje: Prekrijte testo krpom i ostavite ga na toplom mestu oko sat vremena, dok se volumen ne udvostruči.

5. Oblikovanje carske pogače: Naraslo testo podelite na 6-8 jednakih delova. Od svakog dela oblikujte lopticu. Poređajte ih u okrugli pleh (podmazan ili sa pek papirom) tako da formiraju krug. Ostavite u plehu da “odmori” još 20 minuta.

6. Pečenje: Preostalo jaje umutite i njime premažite pogaču. Pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 180°C oko 30-35 minuta. Ako primetite da previše brzo tamni odozgo, prekrijte je alu-folijom.

Mali Savet za Savršen Rezultat

Tajna “carske” mekoće je u svežem siru. On ne samo da doprinosi ukusu, već deluje kao prirodni poboljšivač koji održava vlažnost testa čak i narednog dana. Da biste postigli izgled sa slike, pogaču pospite prah šećerom tek kada se blago prohladi – tako se šećer neće otopiti već će ostati postojan i dekorativan.