Pravi pekarski simit Nikada niste jeli lepše i hrskavije pecivo

Da li obožavate miris svežeg peciva i onaj savršeni hrskavi zvuk pri svakom zalogaju Imamo fantastičan recept za vas! Ako jednom probate ovaj pravi pekarski simit, garantujemo da ga više nikada nećete kupovati u pekari.

Kao što možete videti na predivnoj fotografiji, ovi turski đevreci imaju savršen oblik pletenice, zlatno rumenu boju i neverovatno bogat sloj prepečenog susama cite: image_8efbdd.jpg. Dobićete pecivo koje je spolja neverovatno hrskavo, a iznutra mekano kao pamuk. Priprema je veoma laka, pa hajde da zamesimo testo!

Potrebni sastojci

Napomena: Za merenje brašna, vode, mleka i susama koristi se standardna čaša od 200 ml, dok se za ulje i vodu za premaz koristi manja čaša za čaj od oko 125 ml.

Za mekano testo:

• 5 i po čaša brašna

• 1 čaša tople vode

• 1 čaša toplog mleka

• 1 manja čaša biljnog ulja

• 1 kesica suvog kvasca

• 2 supene kašike šećera

• 2 male kafene kašičice soli

• 1 supena kašika veoma mekog putera sobne temperature

Za preliv i oblaganje:

• 2 čaše prepečenog susama za simit

• 2 supene kašike pekmeza

• 1 manja čaša vode

Način pripreme korak po korak

1. Priprema tečne baze za testo U veliku posudu za mešenje sipajte jednu čašu toplog mleka i jednu čašu tople vode. Dodajte jednu manju čašu ulja, dve kašike šećera i jednu kesicu suvog kvasca. Sve dobro promešajte kako bi se kvasac i šećer istopili.

2. Umešavanje brašna i putera U tečnu smesu dodajte dve kašičice soli i počnite postepeno da dodajete brašno. Količina brašna može blago varirati u zavisnosti od kvaliteta, pa ga dodajte kontrolisano dok mesite. Kada se testo malo poveže, dodajte jednu punu kašiku mekog putera. Nastavite da mesite dok se puter potpuno ne sjedini sa testom i dok ne dobijete mekano, glatko testo koje se ne lepi za ruke.

3. Prvo narastanje testa Oblikujte testo u loptu, ostavite ga u posudi i pokrijte poklopcem ili čistom krpom. Ostavite ga na toplom mestu oko 45 minuta kako bi lepo naraslo i udvostručilo volumen.

4. Deljenje na bezve i drugo narastanje Kada testo nadođe, blago ga premesite tek toliko da izađe vazduh. Podelite testo na 11 jednakih delova i od svakog dela oblikujte savršeno glatku lopticu bezu. Poređajte loptice na poslužavnik, pokrijte ih krpom i ostavite da odmaraju još 15 minuta. Ovo će vam znatno olakšati kasnije oblikovanje.

5. Oblikovanje pletenice Uzmite jednu lopticu testa i rukama je valjajte po radnoj površini dok ne dobijete veoma dug, tanak valjak konopac. Presavijte taj valjak tačno na pola. Zatim uvijte te dve polovine jednu oko druge uvijajte jednu stranu ka unutra, a drugu ka spolja. Spojite krajeve i čvrsto ih pritisnite kako biste formirali krug. Ponovite postupak sa preostalim testom.

6. Priprema preliva i oblaganje susamom U dubljem tanjiru pomešajte dve kašike pekmeza sa jednom manjom čašom vode i dobro razmutite. U drugi duboki tanjir sipajte bogatu količinu susama. Uzmite oblikovan simit, prvo ga celog umočite u mešavinu vode i pekmeza, sačekajte sekund da se ocedi višak, a zatim ga bogato uvaljajte u susam sa svih strana.

7. Pečenje simita Poređajte simite na veliki pleh koji ste obložili papirom za pečenje. Prstima blago proširite rupu u sredini svakog simita. Rernu obavezno zagrejte unapred na 200 stepeni Celzijusa sa uključenim ventilatorom. Pecite simite oko 30 minuta dok ne dobiju prelepu, duboku zlatno rumenu boju.

Izvadite ih iz rerne, ostavite da se sasvim malo prohlade i uživajte u neverovatnoj hrskavosti!