Sočna Pita sa Jabukama: Miris tradicije u svakom zalogaju

Ima nečeg magičnog u mirisu pečenih jabuka i cimeta koji se širi kućom. “Sočna Pita sa Jabukama” napravljena od gotovih kora je jedan od onih spasonosnih recepata kada želite bogat, tradicionalni desert, a nemate vremena da mesite i razvijate domaće testo.

Način na koji se ova pita slaže podseća na pravljenje baklave, a rezultat je prosto savršen – slojevi tankih, hrskavih kora koji kriju izdašan, mekan i neverovatno sočan voćni nadev. Tajna ovog besprekornog preseka (baš kao na našoj fotografiji) krije se u upotrebi griza koji upija višak soka iz jabuka, kao i u jednom važnom pravilu sečenja pre pečenja.

Sastojci Potrebni za Pripremu

Kao meru za šećer i ulje koristite standardnu čašu od jogurta (200 ml). Za slojeve i premazivanje:

• 500 g tankih kora za pitu

• 1 čaša ulja (suncokretovog)

• Tajna za hrskavost: 1 čaša kisele (gazirane) vode

Za bogati, sočni nadev:

• 1 kg rendanih jabuka (Najbolje su kiselkaste sorte poput Ajdareda ili Greni Smit)

• 1 čaša kristal šećera (Možete prilagoditi ukusu i slatkoći samih jabuka)

• 1 puna kašičica mlevenog cimeta

• 100 g pšeničnog griza (Ključni sastojak koji sprečava da pita postane gnjecava)

• Opciono: Šaka suvog grožđa ili seckanih oraha za dodatnu teksturu

Način Pripreme (Korak po Korak)

1. Priprema premaza za kore: U jednoj posudi pomešajte 1 čašu ulja i 1 čašu kisele vode. Ovu tečnost ćemo koristiti za prskanje kora kako bi bile savršeno razdvojene i hrskave.

2. Priprema fila od jabuka (Najvažniji korak): Jabuke oljuštite i narendajte na krupnije rende. Ako su jabuke izuzetno sočne, blago ih stisnite rukama da ocedite onaj najveći višak vode (nemojte ih skroz isušiti!). Prebacite ih u dublju vanglu. Dodajte šećer, cimet i griz. Sve dobro promešajte varjačom. Griz će tokom pečenja upiti sokove i stvoriti onaj lep, džemasti sloj.

3. Slaganje pite (Arhitektura): Rernu uključite da se greje na 200°C. Dublji četvrtasti pleh podmažite sa malo ulja.

• Na dno pleha stavite 3 kore, a svaku prethodno blago poprskajte mešavinom ulja i kisele vode.

• Preko treće kore ravnomerno rasporedite jedan deo fila od jabuka.

• Zatim stavite 2 kore (svaku poprskajte premazom), pa ponovo red fila.

• Ponavljajte postupak dok ne potrošite materijal.

• Pitu obavezno završite sa 3 do 4 prazne kore na vrhu. Svaku detaljno premažite tečnošću, a posebno obilno natopite poslednju, gornju koru! Krajeve koji vire “ušuškajte” ka unutra.

4. Sečenje (Tajna oštrih ivica): Pre nego što ubacite pleh u rernu, uzmite veoma oštar nož i isecite pitu na kocke (kao na fotografiji). Ovo se radi pre pečenja jer bi se pečena, hrskava kora potpuno izlomila ako biste pokušali da je sečete naknadno.

5. Pečenje: Ubacite pleh u zagrejanu rernu i pecite na 200°C oko 40 do 45 minuta. Pita je gotova kada gornja kora dobije intenzivnu, zlatno-rumenu boju i postane talasasta i hrskava.

6. Hlađenje i posluživanje: Izvadite pitu iz rerne i ostavite je da se potpuno ohladi pre vađenja komada. Tako će se griz i jabuke stegnuti, a vi ćete dobiti ovako besprekoran presek!

Mali Saveti za Savršen Rezultat

• Još lepši presek: Pitu po želji pre služenja možete posuti šećerom u prahu kroz malu cediljku.

• Vanila dodatak: U fil sa jabukama možete dodati i 2 kesice vanilin šećera za fantastičnu dodatnu aromu koja se savršeno slaže sa cimetom.

• Sok od limuna: Da narendane jabuke ne bi brzo potamnele dok pripremate ostalo, blago ih poprskajte sokom od pola limuna.