Domaće Ledene Kocke: Osvežavajući desert za svaku priliku

Kada su u pitanju kremasti kolači koji se seku na savršene kocke i donose istinsko osveženje, Domaće Ledene Kocke su apsolutni favorit. Ovaj bezvremenski klasik spaja sve ono što najviše volimo u poslastičarstvu – neverovatno mekan i sočan tamni kakao biskvit, izdašan i svilenkast svetli krem od vanile, i blago hrskavu glazuru od crne čokolade koja savršeno zaokružuje svaki zalogaj.

Njihova priprema je veoma jednostavna, a izdašnost ih čini idealnim izborom za rođendane, nedeljna porodična okupljanja ili jednostavno kao slatki predah uz popodnevnu kafu. Kako im samo ime kaže, najlepše su kada se dobro rashlade, jer tada njihov bogati ukus vanile i čokolade dolazi do punog izražaja, topeći se u ustima.

Sastojci

• 6 domaćih jaja

• 6 kašika šećera

• 6 kašika mekog brašna

• 3 kašike kakaa

• 1l slatkog mleka

• 2 kesice pudinga od vanile

• 200g mekog putera

• 100g čokolade (glazura)

Način Pripreme Korak po Korak

Tajna savršenih Ledenih kocki leži u sočnom biskvitu i glatkom, penastom kremu bez grudvica. Pratite ove korake za besprekoran rezultat:

1. Priprema vazdušastog kakao biskvita: Odvojite belanca od žumanaca. U čistoj posudi penasto umutite belanca, pa postepeno dodajte 6 kašika šećera dok ne dobijete čvrst i sjajan sneg. Zatim dodajte jedno po jedno žumance lagano muteći mikserom na najmanjoj brzini. Na kraju, isključite mikser i špatulom izuzetno lagano umešajte meko brašno pomešano sa kakaom. Smesu izlijte u prethodno podmazan i brašnom posut pravougaoni pleh. Pecite u rerni zagrejanoj na 180 stepeni Celzijusa oko 20 minuta.

2. Natapanje biskvita: Da bi biskvit bio izuzetno sočan, čim ga izvadite iz rerne, prelijte ga sa nekoliko kašika toplog slatkog mleka (odvojenih od ukupne količine od 1 litre). Ostavite biskvit u plehu da se potpuno ohladi i upije tečnost.

3. Kuvanje kreme od vanile: U malo hladnog mleka razmutite 2 kesice pudinga od vanile (po želji možete dodati i par kašika šećera ukoliko volite slađi krem). Ostatak mleka stavite u šerpu da provri. Kada mleko proključa, smanjite vatru i polako ulijte razmućeni puding neprestano mešajući žicom. Kuvajte dok ne dobijete gust i gladak krem. Sklonite sa vatre, prekrijte površinu kreme prozirnom folijom (da se ne uhvati korica) i ostavite da se potpuno ohladi.

4. Sjedinjavanje fila: U posebnoj posudi penasto umutite 200g mekog putera sobne temperature. Umućenom puteru postepeno, kašiku po kašiku, dodajte potpuno ohlađen puding od vanile. Mutite mikserom dok ne dobijete savršeno vazdušast, lak i ujednačen krem.

5. Filovanje: Preko ohlađenog biskvita u plehu ravnomerno nanesite pripremljen beli krem. Lepo ga poravnajte špatulom.

6. Čokoladna glazura: Na tihoj vatri ili na pari istopite 100g čokolade sa par kašika ulja. Prelijte toplu glazuru preko kreme od vanile i pažljivo razmažite. Kolač obavezno ostavite u frižideru nekoliko sati, a najbolje preko noći, kako bi se dobro rashladio i stegao.

Mali Savet za Savršen Rezultat

Da bi vaše Ledene kocke imale besprekorno oštre i uredne ivice prilikom sečenja, a da čokoladna glazura ne popuca, primenite ovaj trik: koristite dugačak i tanak nož koji ćete pre svakog reza zaroniti u posudu sa vrelom vodom, a zatim pažljivo obrisati suvim papirnim ubrusom. Toplo sečivo će rastopiti čokoladu tačno po liniji sečenja i glatko proći kroz hladan krem.