Domaće Breskvice: Šareni zalogaji tradicije i nostalgije

Malo koji sitni kolač izaziva toliko radosti i budi toliko lepih uspomena iz detinjstva kao čuvene Domaće Breskvice. Ovi predivni, šareni zalogaji neizostavan su deo svakog pravog slavskog posluženja, svadbene trpeze i velikih porodičnih praznika. Svojim vizuelnim izgledom koji verno oponaša male plodove breskve, oni su pravi ukras svakog stola.

Tajna savršenih breskvica leži u prhkom testu koje se bukvalno topi u ustima, dok se u sredini krije bogato, aromatično punjenje nastalo spajanjem mrvica testa, omiljenog džema i prepoznatljive note ruma. Iako njihova priprema zahteva malo vremena i posvećenosti oko dubljenja i bojenja, taj proces je često predivan porodični ritual, a rezultat su kolačići koji ostavljaju bez daha i po ukusu i po izgledu.

Sastojci

• 4 domaća jaja

• 1 čaša ulja

• 1 čaša šećera

• 4 čaše mekog brašna

• 1 kesica praška za pecivo

• 3 kašike džema

• 1 kašika ruma

• Malo boje za kolače

(Napomena: Za merenje testa koristi se standardna čaša od 200ml)

Način Pripreme Korak po Korak

Pravljenje breskvica je pravi mali poslastičarski poduhvat. Pratite ove korake za savršeno oblikovane i ukusne kolačiće:

1. Priprema prhkog testa: U dubljoj vangli penasto umutite jaja sa šećerom. Dodajte ulje i lagano sjedinite. Zatim postepeno dodajte meko brašno koje ste prethodno pomešali sa praškom za pecivo. Umesite glatko testo koje se ne lepi za ruke. Testo umotajte u prozirnu foliju i ostavite u frižideru oko pola sata da se malo stegne.

2. Oblikovanje i pečenje: Od ohlađenog testa otkidajte male komadiće i dlanovima oblikujte savršeno glatke kuglice (veličine manjeg oraha). Ređajte ih u pleh obložen pek papirom sa malim razmakom između, jer će narasti tokom pečenja. Pecite u rerni zagrejanoj na 180 stepeni Celzijusa oko 15 minuta. Važno je da ostanu svetle odozgo, a dno treba da im blago porumeni.

3. Dubljenje pečenih polovina: Pečene kuglice ostavite da se malo prohlade (najbolje je raditi dok su još uvek mlake kako ne bi pucale). Malim, oštrim nožićem ili specijalnom alatkom pažljivo izdubite ravnu stranu svake polovine. Mrvice od dubljenja obavezno sačuvajte!

4. Priprema aromatičnog punjenja: U posudi pomešajte sačuvane mrvice testa sa 3 kašike džema (najbolje od šipka, kajsije ili šljive) i kašikom ruma. Sve dobro sjedinite dok ne dobijete kompaktnu smesu kojom ćete puniti kolačiće.

5. Punjenje i spajanje: Uzmite jednu izdubljenu polovinu, obilno je napunite smesom, pa isto uradite i sa drugom. Spojite dve polovine blago ih pritiskajući kako bi se zalepile i formirale oblik breskve. Višak fila koji iscuri sa strane pažljivo obrišite.

6. Bojenje i dekoracija: U dve male posudice sipajte po malo vode (ili mleka). U jednu dodajte malo crvene, a u drugu malo žute boje za kolače (po želji možete dodati i malo arome maline ili jagode). Svaku spojenu breskvicu kratko umočite jednom stranom u žutu, a drugom u crvenu boju. Odmah zatim ih bogato uvaljajte u kristal šećer. Ostavite ih na poslužavniku da se potpuno osuše pre služenja.

Mali Savet za Savršen Rezultat

Breskvice su jedan od onih kolača koji su znatno lepši, mekši i ukusniji sutradan! Kako bi prhko testo povuklo vlagu iz fila i potpuno omekšalo, obavezno ih nakon sušenja čuvajte u zatvorenoj limenoj ili plastičnoj kutiji. Što duže stoje, postaju sve sočnije i prhkije, a arome ruma i džema se savršeno sjedine.