Šubare sa Kokosom (Ruske Kape): Raskošni zalogaji za svaku priliku

Kada želite da na trpezu iznesete kolač koji izgleda izuzetno dekorativno, a pritom osvaja na prvi zalogaj, Šubare sa kokosom (poznate i kao Ruske kape) su nepogrešiv izbor. Ovaj starinski desert spaja najlepše ukuse: mekani čokoladni biskvit, svilenkasti beli krem od vanile, hrskavi kokos i bogatu čokoladnu glazuru.

Kao što možete videti na našoj fotografiji, savršene šubare moraju imati precizne slojeve. Česta greška u mnogim receptima je izostavljanje kakaa u biskvitu ili pogrešna priprema krema. Da bi vaš krem bio ovako čvrst, debeo i stabilan, on se mora kuvati sa brašnom ili pudingom, a u njega se obavezno dodaje omekšali, a ne otopljeni puter! Takođe, ne smemo zaboraviti da zasladimo i biskvit i fil. Sledite naš detaljno korigovan recept i napravite savršene “kapice” kojima niko neće odoleti.

Sastojci Potrebni za Pripremu

Za mekani, tamni biskvit:

• 4 Sveža jaja

• 2 Čaše brašna (Mera je čaša od 200ml)

• Dodato za slatkoću: 1 čaša belog šećera

• Dodato za tamnu boju sa slike: 3 pune kašike kakaa u prahu

• Dodato za vazdušastost: 1 prašak za pecivo i pola čaše ulja/vode

Za bogati, čvrsti beli krem:

• 500ml Hladnog mleka

• 150g Putera (Korekcija: puter mora biti omekšao na sobnoj temperaturi, ne otopljen!)

• Dodato za gustinu i ukus: 5 kašika oštrog brašna (ili 2 pudinga od vanile) i 100g šećera

Za dekoraciju i sjajnu glazuru:

• 200g Kokosovog brašna (Za valjanje)

• 100g Tamne čokolade

• Dodato za sjajnu glazuru koja ne puca: 2 do 3 kašike suncokretovog ulja

Način Pripreme (Korak po Korak)

Pratite ove korake za savršeno oblikovane i sočne šubare:

1. Kuvanje krema (Baza): Uvek prvo pravite krem da bi se ohladio. Od 500ml mleka odvojite malo hladnog mleka i u njemu razmutite brašno (ili puding) tako da nema grudvica. Ostatak mleka prokuvajte sa šećerom. U ključalo mleko sipajte razmućenu smesu i kuvajte na tihoj vatri uz stalno mešanje dok ne dobijete gustu smesu. Pokrijte providnom folijom i ostavite da se potpuno ohladi.

2. Pečenje tamnog biskvita: Uključite rernu na 180°C. Penasto umutite jaja sa šećerom. Dodajte tečne sastojke (ulje/vodu), a zatim lagano umešajte suve sastojke: brašno, kakao i prašak za pecivo. Smesu izlijte u veliki, plitki pleh od rerne obložen papirom za pečenje (biskvit ne sme biti predebeo). Pecite oko 15-20 minuta. Ostavite da se potpuno ohladi.

3. Magija čvrstog krema: U potpuno ohlađen kuvani krem dodajte 150g omekšalog putera. Mikserom dugo mutite dok ne dobijete penast, čvrst i svilenkast beli fil.

4. Krojenje i spajanje šubara: Iz ohlađenog biskvita, uz pomoć okrugle modle ili rakijske čašice (prečnika oko 4-5 cm), vadite male krugove.

• Uzmite jedan krug biskvita, na njega nanesite punu kašičicu krema, pa preklopite drugim krugom biskvita (kao sendvič).

• Zatim, istim tim belim kremom u tankom sloju premažite kolačić i sa spoljne (bočne) strane.

5. Valjanje u kokos (Snežni omotač): Svaku spojenu i bočno premazanu šubaru odmah uvaljajte u kokosovo brašno, tako da se kokos zalepi samo za krem sa strane. Ređajte ih na poslužavnik.

6. Završna čokoladna glazura: Na pari ili u mikrotalasnoj rerni otopite 100g tamne čokolade sa 2-3 kašike ulja. Dobićete glatku, sjajnu glazuru. Malom kašičicom pažljivo stavljajte po malo čokolade na vrh svake šubare, pazeći da čokolada ne curi previše sa strane.

Kolače obavezno ostavite u frižideru nekoliko sati da se krem i čokolada potpuno stegnu, a biskvit omekša. Poslužite ih hladne i uživajte u ovom fantastičnom tradicionalnom desertu!