Kuvano Vino Fantazija: 3 Mirisna Zimska Kolača od Jedne Smese (Bez Pečenja)

Zima na Balkanu je nezamisliva bez mirisa kuvanog vina (“Kuvano vino”) koji se širi ulicama i domovima. Taj spoj toplog alkohola, šećera, cimeta i karanfilića budi najlepše uspomene. Ali, da li ste znali da ovaj omiljeni napitak može biti baza za najfinije sitne kolače?

Danas vam predstavljamo Kuvano Vino Fantaziju (Vinski Trio). Ovo je recept za prave hedoniste. Umesto soka ili mleka, keks natapamo sirupom od kuvanog vina i začina. Rezultat su tamni, aromatični i sočni kolači koji imaju sofisticiran ukus, sličan “pijanim” pralinama. Od jedne baze napravićemo tri deserta: Vinske Tartufe, Čoko-Vino Štangle i Pijani Rolat. Ovi kolači su idealni za večernja druženja i slave poput Svetog Jovana.

Drugi Deo: Potrebni Sastojci

Za ovaj recept koristite vino koje biste i inače pili – neko polusuvo crno vino (Vranac, Merlot ili Cabernet). Alkohol će tokom kuvanja delimično ispariti, ostavljajući samo bogatu aromu, ali kolači su ipak namenjeni odraslima. Začini su ključni – cimet i karanfilić (klinčić) daju taj prepoznatljivi “šmek”.

• 200ml Crnog vina (Kvalitetnog, crvenog vina)

• 300g Mlevenog keksa (Plazma ili bilo koji keks sa maslacem)

• 150g Maslaca (Sobne temperature)

• 150g Šećera (Može i smeđi šećer za karamel notu)

• 100g Crne čokolade (Za topljenje u smesu)

• 100g Mlevenih oraha (Za teksturu i ukus)

• 1 kašičica Cimeta

• Pola kašičice mlevenog karanfilića (Ili začin za medenjake)

• Dodatno: Kakao ili otopljena čokolada za dekoraciju

Treći Deo: Priprema Univerzalne Vinske Baze

Priprema počinje kuvanjem “čarobnog napitka”.

U šerpu sipajte crno vino i šećer. Dodajte cimet i karanfilić. Zagrevajte na srednjoj vatri dok ne proključa. Kuvajte 3-4 minuta da se šećer otopi i vino malo redukuje (zgusne). Sklonite sa vatre i odmah dodajte naseckan maslac i izlomljenu crnu čokoladu. Mešajte žicom dok se sve ne otopi u vrelom vinu. U veliku činiju sipajte mleveni keks i mlevene orahe. Prelijte vruću vinsku smesu preko suvih sastojaka. Mesite rukom. Keks će upiti vino i smesa će postati tamna, sjajna i veoma mirisna. Ostavite smesu da se prohladi 10-ak minuta (lakše se oblikuje kad nije vrela), a zatim je podelite na 3 jednaka dela.

Četvrti Deo: Prvi Desert – Vinski Tartufi (Kuglice)

Kuglice koje izgledaju kao luksuzne praline.

Uzmite prvi deo smese. Kidajte komadiće i dlanovima oblikujte loptice. Smesa je bogata i masna, pa se lako oblikuje. U tanjirić sipajte kvalitetan kakao prah ili narendanu crnu čokoladu. Uvaljajte svaku kuglicu. Ove kuglice imaju intenzivan ukus čokolade pojačan kiselinom vina.

Novi recept: Šumska Bajka: Ježići, Pečurke i Panjevi 

Peti Deo: Drugi Desert – Čoko-Vino Štangle

Elegantne štanglice sa glazurom.

Uzmite drugi deo smese i utisnite ga u manji kalup. Dobro poravnajte površinu. Otopite 50g čokolade sa malo ulja i prelijte glazuru. Po želji, pospite prstohvatom cimeta ili krupnom morskom solju preko glazure dok je još topla. Secite na štangle kada se stegne.

Šesti Deo: Treći Desert – Pijani Rolat

Rolat sa kontrastnim punjenjem.

Uzmite treći deo smese. Rastanjite ga na prozirnoj foliji. Za punjenje umutite 50g maslaca sa 50g šećera u prahu (beli fil) ili koristite svetli deo eurokrema. Beli fil će napraviti lep kontrast tamnom testu. Premažite tanak sloj fila. Pažljivo urolajte. Ostavite u frižideru da se stegne. Presek izgleda veoma efektno, crveno-crn sa belom spiralom.

Sedmi Deo: Saveti za Uspeh

Vino: Ako nemate crno vino, možete koristiti i roze, ali boja kolača će biti svetlija. Nemojte koristiti belo vino jer nema dovoljno “telo” za čokoladu. Začini: Ako ne volite komadiće karanfilića, koristite celi karanfilić tokom kuvanja vina, pa ga izvadite pre nego što dodate keks. Mleveni karanfilić je intenzivan, pazite na količinu. Tekstura: Ako je smesa previše meka (zavisi od vrste keksa), dodajte još malo mlevenih oraha. Orasi odlično upijaju višak tečnosti.

Osmi Deo: Serviranje i Čuvanje

Ovi kolači su namenjeni odraslima i savršeni su za zimske proslave. Čuvajte ih u frižideru u zatvorenoj kutiji do 10 dana. Najbolje idu uz kafu ili, naravno, čašu vina.

Prijatno!

Pročitajte i ovo: Slatke Lubenice: Najlepši Voćni Kolači od Jedne Smese