Švarcvald Fantazija: 3 Luksuzna Kolača od Višanja i Čokolade (Bez Pečenja)

ByIdeje Za Recepte December 9, 2025

Kombinacija crne čokolade i kiselkastih višanja je vrhunac elegancije u svetu poslastica. Poznata “Švarcvald” (Black Forest) torta ili “Griotte” praline su omiljeni deserti mnogih, ali njihova priprema može biti komplikovana.

Danas vam predstavljamo “Švarcvald Fantaziju”. Koristeći jednostavne sastojke, napravićemo bogatu, tamnu smesu koja se ne peče. Od nje ćemo oblikovati tri neodoljiva deserta: Griotte Kuglice, Pijanu Bajaderu i Čoko-Višnja Rolat.

Potrebni Sastojci

Za ovaj recept možete koristiti višnje iz kompota, smrznute (odmrznute i dobro oceđene) ili sveže.

300g Mlevenog keksa (Možete koristiti i mleveni kakao keks za jaču boju).
200g Višanja (Oceđenih od soka i ispasiranih ili sitno seckanih).
150g Maslaca (Sobne temperature).
100g Šećera u prahu (Višnje su kisele, pa ne smanjujte šećer previše).
100g Crne čokolade (Otopljene, za bazu).
3 kašike Kakao praha (Za tamnu boju).
Aroma: 2 kašike ruma (Opciono, ali daje pravi “Griotte” šmek).
Tečnost: Sok od višanja (Samo po potrebi).
Glazura: 250g crne čokolade i ulje.

Korak 1: Priprema Univerzalne Švarcvald Baze

Ova smesa je vlažna i teška, pa zahteva oprez sa tečnošću.

Mešanje Sastojaka

U veliku činiju sipajte mleveni keks, šećer u prahu i kakao. Dodajte ispasirane ili sitno seckane višnje. Otopite maslac i 100g čokolade, pa prelijte preko smese. Dodajte rum.

Povezivanje (Chef Upozorenje)

Počnite da mesite rukom. Važno upozorenje: Sok od višanja dodajte veoma, veoma oprezno (bukvalno kap po kap)! Višnje same po sebi sadrže dosta vode. Često nije potrebno dodavati nikakvu dodatnu tečnost. Mesite dok ne dobijete čvrstu, tamnu masu. Ako je smesa previše meka, dodajte još malo keksa.

Novi recept: Limun Fantazija: 3 Osvežavajuća Žuta Kolača od Jedne Smese

Podelite smesu na 3 jednaka dela.

Korak 2: Prvi Desert – Domaće Griotte Kuglice

Iznenadite goste celom višnjom u sredini.

Postupak

Od prvog dela smese kidajte komadiće. U sredinu svakog komada stavite jednu celu višnju (bez koštice, dobro oceđenu ili potopljenu u rum/alkohol). Oblikujte kuglice. Otopite 250g čokolade sa uljem. Umočite kuglice u čokoladu. Ovo je prava eksplozija ukusa!

Korak 3: Drugi Desert – Pijana Bajadera

Slojeviti klasik.

Postupak

Drugi deo smese utisnite na tacnu i formirajte pravougaonik debljine 1.5 cm. Prelijte ga bogatim slojem čokoladne glazure. Ostavite u frižideru da se stegne. Secite na štanglice. Sočna unutrašnjost i krckava čokolada spolja su savršen spoj.

Korak 4: Treći Desert – Čoko-Višnja Rolat

Dekorativan i sočan.

Postupak

Treći deo smese rastanjite na foliji u pravougaonik. Premažite tankim slojem nekog svetlog krema (npr. beli deo Eurokrema ili umućen maslac sa šećerom) za kontrast, ili samo urolajte tako. Možete u sredinu staviti niz celih višanja pa urolati oko njih. Kada se iseče, izgleda veoma profesionalno.

Serviranje i Čuvanje

Švarcvald kolači su najbolji kada su dobro ohlađeni. Čuvajte ih u frižideru do 7 dana. Zbog tamne boje i bogatog ukusa, ovi kolači deluju veoma luksuzno na svakoj trpezi.